フランス風ベイクドビーンズ（フラジョレ）
投票数： 1
時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
フラジョレーは、まだ緑色のうちに収穫され、色と栄養価を保つために日陰で乾燥させた未熟な豆です。微量元素やビタミンを豊富に含むだけでなく、調理すると心地よい繊細な風味と濃厚でクリーミーな食感になります。フランス料理でよく使われます。美味しいフラジョレーを作る最も簡単な方法は、ベーコン、玉ねぎ、ニンジン、フェンネル、そして香り高いハーブと一緒にオーブンで焼くことです。豆はとても柔らかく仕上がります。栄養満点の料理としてそのまま食べても、ロースト肉の付け合わせとして食べても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥フラジョレ豆 450g
- オリーブオイル大さじ2
- ベーコン110g（角切り）
- 玉ねぎ2カップ分（中くらいの大きさに切る）
- フェンネル2カップ（芯を取り除き、中くらいの大きさに切る）
- ニンジン2本をブラシで洗い、中くらいの大きさに切る。
- すりおろしニンニク小さじ4杯（ニンニク4かけ分）
- 缶詰の牛肉または野菜のブイヨン2カップ
- ローリエ2枚
- 新鮮なローズマリーの大きな枝1本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 前日の夜に、豆を大きめのボウルに入れ、豆が2.5cm浸かるまで水を注ぎます。ボウルにラップをかけ、一晩冷蔵庫で冷やします。
- 翌日、オーブンを150℃に予熱します。豆の水を切り、よくすすいで、再び水を切ります。大きめのオーブン対応の鍋にオリーブオイルを入れ、中弱火で熱します。ベーコンを加えて4～5分、カリカリになるまで炒めます。玉ねぎ、フェンネル、ニンジンを加えて7分間、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで炒めますが、焦げ付かないように注意します。ニンニクを加えてさらに1～2分炒めます。
- 豆を鍋に入れ、ブイヨンを加えてかき混ぜ、ローリエとローズマリーを加えます。塩を加えたくなるかもしれませんが、豆が硬くなってしまうので我慢してください。豆がちょうど浸るくらいの水2カップを加え、コンロで沸騰させます。鍋にしっかりと蓋をして、オーブンで45分間煮込みます。その後、蓋を取り、塩大さじ1と黒コショウ小さじ1を加え、蓋をせずに鍋をオーブンに戻します。
- 温度を350°F（175°C）に上げて、さらに30～45分焼きます。豆はとても柔らかくなり、鍋底にはほとんど水分が残っていないはずです。豆が乾いている場合は、水を少し足してください。ローリエとローズマリーを取り除きます。味見をして、熱いうちに豆を盛り付けます。 スパイシーソーセージ。
カテゴリー:
類似レシピ
