トスカーナ風ベイクドビーンズ

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料理の写真：ポール・シリサリー

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

トスカーナ風ベイクドビーンズのレシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1,700gの缶詰白インゲン豆（水洗い済み）
豚バラ肉の厚切り225gをさいの目に切る
パルメザンチーズ1/2～1カップ、薄切りにする（野菜ピーラーを使用）
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ1本（さいの目切り）
大きめのニンジン1本をさいの目に切る
乾燥イタリアンシーズニング小さじ1杯
赤唐辛子フレーク小さじ1/2
粗塩と挽きたての黒胡椒
ニンニク4かけ（潰したもの）
辛口白ワイン3/4カップ
缶詰のクラッシュトマト 425g
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
レモンの皮のすりおろし小さじ1
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
バルサミコ酢をかけて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白インゲン豆、トマト、イタリアの調味料、パルメザンチーズ、バルサミコ酢、豚肉、白ワイン、レモンの皮、レモン果汁、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、赤唐辛子フレーク

レシピ通りに料理を作る：

大きめのダッチオーブンを中火で予熱する。ブリスケットを加え、時々かき混ぜながら15分間、表面がカリッとするまで焼く。穴あきお玉でブリスケットを取り出す。

玉ねぎ、セロリ、ニンジンを溶かした脂に入れ、イタリアンシーズニング、フレークを振りかける。赤唐辛子塩小さじ1/2と黒コショウ少々を加え、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら8分間炒めます。ニンニクを加えてさらに30秒間炒めます。
鍋にワインを加え、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。液体が半量になるまで4分間煮詰める。

豆、トマト、チキンスープを加え、豆が柔らかくなるまで約20分間煮込む。レモン汁とレモンの皮を加える。必要に応じて味を調える。