トスカーナ風大麦スープ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 417、総脂質 12 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 59 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 27 mg、ナトリウム 1554 mg、砂糖 13 G.

この美味しくてヘルシーなトスカーナ風パール麦スープは、ズッキーニ、スイスチャード、パースニップなどの野菜と、低脂肪のターキーソーセージがたっぷり入っています。栄養満点で体を温めてくれるこのスープは、作り方もとても簡単です。パルメザンチーズの皮があれば、ぜひ加えてみてください。スープにコクと香りが加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
生の甘口または辛口の天然ターキーソーセージ2本（ケーシングは取り除く）
大麦1カップ
軽く塩味をつけた野菜またはチキンスープ8カップ
中くらいのニンジン2本を皮をむき、1cm厚さにスライスする。
中サイズのパースニップ2本を皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。
中くらいのズッキーニ2本を縦半分に切り、厚さ1cmにスライスする。
フェンネルの根1個、薄切り
中くらいのネギ1本、薄切り
フダンソウ1束（350g）、葉を2cm幅に切る。
パルメザンチーズの皮1枚（お好みで）
乾燥させた月桂樹の葉1枚
粗塩小さじ2杯
挽きたての黒コショウ小さじ3/4
刻んだチャイブ1/4カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

5クォートの鍋に油を入れ、中強火で熱する。ソーセージを加え、木べらで塊をほぐしながら、焼き色がつくまで約5分間炒める。穴あきお玉でソーセージを取り出し、脇に置いておく。
鍋に大麦を加え、絶えずかき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで約4分間炒めます。ブイヨン、ニンジン、パースニップ、ズッキーニ、フェンネル、リーキ、スイスチャード、チーズの皮（使用する場合）、ローリエ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えます。沸騰させます。