トスカーナ風トマトスープ（白インゲン豆入り）
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
熟したトマトと白インゲン豆をたっぷり使った濃厚でコクのあるこのクリームスープは、甘いトマト、オリーブオイルでソテーしたニンニク、そしてフレッシュなローズマリーが風味を引き立て、トスカーナ料理の味わいと香りが豊かに広がります。スープの材料はすべて野菜（またはチキン）ブイヨンでじっくり煮込み、白インゲン豆（缶詰を使うと時間を節約できます）を加えて、なめらかになるまでブレンダーで混ぜ合わせます。盛り付ける際は、新鮮なトマトのスライスと、香ばしく風味豊かなチャバタのクルトンにチーズの皮をのせたものを添えます。クリーミーなスープの食感に、カリッとした食感が絶妙にマッチします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩白インゲン豆缶（425g）2缶（水洗い済み）
- オリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用に追加
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- トマトペースト大さじ2
- トマト0.9kg（みじん切り）
- 軽く塩味をつけた野菜またはチキンスープ1リットル
- ローズマリーの小枝1本＋刻んだ葉小さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4＋振りかける分
- チャバタパン4カップ（約100g）、角切りにする
- すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ0.5杯（約60g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。玉ねぎ、ニンニク3かけ、塩少々を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら5分ほど炒める。トマトペーストを加え、時々かき混ぜながら1分ほど炒める。
- 刻んだトマトのほとんど（1/2カップは残しておく）、豆、ブイヨン、水1カップ、ローズマリーの小枝1本、赤唐辛子フレーク小さじ1/4、塩小さじ1/2を加え、沸騰させる。火を中火に弱め、20分間煮込む。
- スープからローズマリーの小枝を取り除く。スープを数回に分けてミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。塩で味を調える。スープを鍋に戻し、蓋をして保温する。
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを小さめのフライパンで中火で熱し、ニンニク2かけを加えます。時々かき混ぜながら5分間炒めます。パン、細かく刻んだローズマリー、モッツァレラチーズ、ひとつまみの塩と赤唐辛子のフレークと一緒に天板にのせます。時々かき混ぜながら、クルトンが黄金色になるまで10分間焼きます。スープ1人分につき、クルトンと取っておいた刻みトマトを加え、オリーブオイルを回しかけます。
カテゴリー:
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