トスカーナ風チキンチョップと白インゲン豆
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 720、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 75 G.、 ファイバ 18 G.、 コレステロール 85 mg、 ナトリウム 706 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 720、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 75 G.、 ファイバ 18 G.、 コレステロール 85 mg、 ナトリウム 706 mg、 砂糖 5 G.
このレシピで鶏むね肉に衣をつけるには、非常にゴツゴツとした、崩れやすい生地を作ります。基本的には小麦粉に大さじ数杯のサワーミルク（またはケフィア）を混ぜ、そこに刻んだ生のローズマリーを加えて独特の風味を出します。鶏むね肉を軽く叩いて小麦粉の生地に転がし、生地の塊が肉全体にしっかり付着するようにします。その後、たっぷりの植物油をひいたフライパンで揚げ、厚くてカリッとした衣をつけます。鶏肉の切り身には、ニンニクとローズマリーで煮込んだ白インゲン豆を添えてください。調理時間を短縮したい場合は、缶詰の白インゲン豆を使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏むね肉のスライス0.6kgをラップで覆い、軽く叩く。
- 小麦粉1.5カップ
- 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1
- サワーミルクまたはケフィア1カップ
- 精製植物油1/4カップ＋揚げ物用に追加
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 白インゲン豆の缶詰（425g）2缶（汁は捨てる）
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
- レモンのくし切り（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏むね肉に塩と黒こしょうで味付けをする。浅いボウルに小麦粉、ローズマリー小さじ2、黒こしょう小さじ1.5を入れ、混ぜ合わせる。別の浅いボウルにサワーミルクを入れる。小麦粉の混合物にサワーミルク大さじ2を加え、ダマになるまで混ぜる。鶏むね肉を1枚ずつ小麦粉の混合物にまぶし、サワーミルクに浸し、再び小麦粉の混合物にまぶして、粉状の衣を作る。小麦粉の混合物をすべて使い切る。鶏肉を皿に移す。
- 中くらいの鍋に植物油大さじ2、ニンニク、残りのローズマリー小さじ1を入れ、中強火で熱します。ニンニクがきつね色になるまで約1分炒めます。白インゲン豆とその煮汁、水3/4カップ、塩少々を加えます。弱火で10～12分、とろみがつくまで煮込みます。とろみが強すぎる場合は、水を少し足してください。塩コショウで味を調えます。火から下ろし、蓋をして豆を温かく保ちます。
- その間に、大きめのフライパンに植物油を0.5cmほど入れ、中強火で熱する。必要に応じて数回に分けて鶏肉を入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで、片面約3分ずつ焼く。焼き網を敷いた天板に移し、軽く塩を振る。
- パセリを豆に混ぜ込み、器に分け入れる。残りの大さじ2杯の植物油を回しかける。鶏肉の切り身を加え、レモンのくし切りを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 節約レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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