20分でできるチキンカツとローストしたエンダイブのサラダ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 269、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 54 mg、 ナトリウム 381 mg、 砂糖 3 G.
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 269、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 54 mg、 ナトリウム 381 mg、 砂糖 3 G.
鶏肉と野菜の付け合わせ一品が、オーブンのグリルモードを使えばわずか数分で完成します！特に揚げたエンダイブの食感は格別です。葉は部分的に柔らかく、部分的にしんなりとしていて、部分的にジューシー、そしてグリルした部分は香ばしくカリッとしています。このレシピでは、鶏むね肉の代わりに薄切りの白身魚の切り身を使っても美味しく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄切り鶏むね肉700g
- エンダイブ1束（約450g）
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 少量の赤唐辛子フレーク
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋小さじ1＋大さじ3＋仕上げ用
- ゴールデンレーズン1/4カップ
- 1/4カップ パン粉
- 細かくスライスしたアーモンド（花びら状）1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンラックをヒーターから10cmの位置にセットし、オーブンをグリルモードに予熱してください。
- エンダイブを縦に4等分に切ります。黄色くなった葉やしおれた葉は取り除きます。冷水でレタスを洗い、葉の間にある土や砂をしっかり落とします。レタスをよく振って余分な水分を切り、ざるに入れます。
- 一方、大きめのボウルに酢、パプリカ、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を入れ、絶えずかき混ぜながらオリーブオイル1/4カップをゆっくりと注ぎ入れる。レーズンを加える。
- パン粉とアーモンドをベーキングシートに広げ、均一な層になるようにします。オリーブオイル小さじ1と塩少々を加えます。オーブンに入れ、20～30秒間焼きます。もう一度かき混ぜ、さらに10～20秒間、きつね色になるまで焼きます。小さなボウルに移します。
- 天板を拭いて、オリーブオイルをたっぷりとかけます。エンダイブのくし形切りを切り口を上にして天板に並べます。オリーブオイル大さじ1をかけ、塩と黒コショウを振ります。エンダイブがこんがりと焼き色がつき、ところどころ焦げ目がつくまで、ただし下はまだ生の状態になるまで、1～2分焼きます。
- もう一枚の天板にオリーブオイルをスプレーします。鶏肉の切り身を天板に重ならないように並べます。両面に塩と黒こしょうを振ります。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを鶏肉に回しかけます。オーブンに入れ、中まで火が通るまで3～4分焼きます。
- ラムチョップとエンダイブを4つの皿に分け、レーズンビネグレットをかけ、アーモンドとパン粉を振りかける。
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