パルメザンチーズをまぶしたチキンカツ
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時間： 30分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
このパルメザンチーズをまぶしたチキンカツは、最小限の手間で完璧な味わいを実現します。鶏むね肉を木槌で叩き、小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉とすりおろしたパルメザンチーズを混ぜたものをまぶします。この衣は揚げると驚くほどサクサクになり、肉にしっかりとくっつき、塊になって剥がれることはありません。そしてその下には、柔らかくジューシーな鶏肉が隠れています。さらに風味を豊かにしたい場合は、バターで揚げ、焦げ付きを防ぐために少量のオリーブオイルを加えてください。この美味しいチーズ衣のチキンカツには、レモンビネグレットで和えた新鮮なサラダを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキンカツ
- 骨なし皮なし鶏むね肉4～6枚
- 小麦粉1カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
- 大きな卵2個
- 水大さじ1
- 味付けパン粉 1と1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
- バター
- サラダ用葉野菜（6人分）、洗って水気を切ったもの
- レモンビネグレット1人分（レシピは下記参照）
レモンビネグレット
- レモン果汁1/4カップ（レモン2個分）
- 良質なオリーブオイル0.5カップ
- 粗塩小さじ0.5
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏むね肉を厚さ0.5cmになるまで叩いて薄く伸ばします。専用のハンマーまたは麺棒を使っても構いません。
- 皿に小麦粉、塩、黒コショウを混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、大さじ1杯の水を加えて混ぜる。3つ目のボウルに、 パンくず そして、すりおろしたパルメザンチーズを0.5カップ用意します。鶏肉の切り身の両面に小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、パン粉をまぶして、両面に軽く押さえて衣をつけます。
- 大きめのフライパンにバター大さじ1（15g）、オリーブオイル大さじ1（15g）を熱し、鶏むね肉を2～3枚ずつ中弱火で片面2～3分ずつ、または火が通るまで焼きます。オリーブオイルとバターを追加し、残りの鶏むね肉を焼きます。サラダグリーンをビネグレットドレッシングで和えます。熱々のチキンカツの上にレタスを山盛りにのせます。すりおろしたパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。
レモンビネグレットドレッシング：
小さなボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
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