鶏むね肉を衣をつけてフライパンで焼いたもの
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 760、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 81 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 301 mg、 ナトリウム 982 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 760、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 81 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 301 mg、 ナトリウム 982 mg、 砂糖 3 G.
パリッと揚げた鶏むね肉のカツレツにパルメザンチーズとレモンの皮を添え、オリーブオイルとレモン汁で和えた爽やかなルッコラを山盛りに盛り付けました。仕上げに薄く削ったパルメザンチーズが、クリーミーで香ばしい風味でルッコラの美味しさを引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉1カップ
- 非常に大きな卵2個
- 大さじ1.5杯 スパイス入りパン粉
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- 骨なし皮なし鶏むね肉6枚
- 無塩バター
- 高品質のオリーブオイル
- ルッコラ150g
- 絞りたてのレモン果汁1/4カップ（レモン2個分）
- パルメザンチーズ 110g（1個）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 皿に小麦粉、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を混ぜ合わせる。別の浅いボウルに卵と水大さじ1を入れてよく混ぜる。さらに別のボウルにパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、レモンの皮、タイムを混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- 鶏むね肉をクッキングシート2枚で挟み、厚さ0.5cmになるまで叩いて薄く伸ばします。肉たたきでも麺棒でも構いません。
- 鶏むね肉に小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶし、軽く押さえてしっかりと付着させる。
- 大きめのフライパンにバター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏むね肉を2～3枚ずつ、中弱火で片面2～3分ずつ、火が通るまで焼きます。バターを足して、残りの鶏むね肉も同様に焼きます。
- ルッコラを大きめのボウルに入れます。ガラス製のボウルに、レモン汁1/4カップ、オリーブオイル0.5カップ、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。ルッコラがしっとりするまでドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせます。
- 熱々のチキンカツの上に少量のルッコラをのせる。切れ味の良いナイフかピーラーを使って、ルッコラの上にパルメザンチーズを削りかける。
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