ジューシーな鶏肉をサワーミルクの衣で揚げた
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
揚げる前に、鶏肉を少量の塩を加えたサワーミルクに1時間漬け込み、特に胸肉を柔らかくジューシーにします。次に、鶏肉をベーキングパウダー入りの小麦粉、パプリカ、ガーリックパウダーを混ぜた衣にまぶし、たっぷりの油で黄金色になるまで揚げます。衣が鶏肉にしっかりと付着し、きれいに焼き色がつくように、また肉に火が通るように、レシピに記載されている油の温度を必ず守ってください。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を取り除き、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏肉1羽（1.5kg）、8切れに切る
- サワーミルクまたはケフィア2カップ
- 揚げ物用の植物油
- ベーキングパウダー入り小麦粉1カップ
- スイートパプリカ小さじ0.5
- ニンニクパウダー小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉、サワーミルク、塩小さじ1をボウルに入れ、混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で1時間冷やす。
- 大きくて深めのフライパンに植物油を2.5cmほど入れ、中強火で温度計が180℃になるまで加熱する。
- 浅いボウルに小麦粉、パプリカ、黒コショウ小さじ1/4、ガーリックパウダーを入れ、混ぜ合わせます。鶏肉をバターミルクから取り出し、余分なバターミルクを振り落とし、小麦粉の混合物をまぶします。余分な小麦粉を振り落とし、鶏肉を熱した油に入れ、時々ひっくり返しながら、きつね色になり中まで火が通るまで約15分間焼きます（必要に応じて火加減を調整してください）。焼き上がった鶏肉をキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。
- 油を再び180℃に熱します。鶏むね肉と手羽も同様に15分間揚げます。鶏肉は熱々でも常温でも美味しくいただけます。
レシピの作者 - アート・スミスはファストフードレストランのオーナーであり、料理番組の司会者でもある。
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