衣をつけたスパイシーチキン

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

鶏肉はまず、白ワイン、蜂蜜、ニンニクを混ぜた塩水に浸し、揚げる際にジューシーになるようにした。その後、バターで揚げ、バターミルク、小麦粉、そしてマジョラム、タラゴン、顆粒状の玉ねぎ、ニンニクといったスパイスを混ぜた衣に、一切れずつ浸した。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

漬け汁

鶏肉2羽をそれぞれ8切れに切り分ける
白ワイン1カップ
オリーブオイル大さじ2
刻んだ玉ねぎ1カップ
刻んだ赤ピーマン1/2カップ
刻んだピーマン1/2カップ
ニンニク12かけ
水4リットル
砂糖1/2カップ
粗塩2/3カップ
はちみつ1/2カップ
黒胡椒の実大さじ4杯
2リットルの水から作った氷

衣をつけたチキン

乾燥マジョラム大さじ4
乾燥タラゴン大さじ2杯
粗挽き黒胡椒大さじ2
顆粒ニンニク大さじ2
大さじ2杯の顆粒玉ねぎ
小麦粉6カップ
大さじ6杯サワーミルク
ピーナッツ油またはキャノーラ油1リットル
追加装備: 揚げ物用の大きな鋳鉄製のフライパンまたは重いフライパン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、白ワイン、サワーミルク、スイートペッパー、玉ねぎ、ニンニク顆粒、乾燥玉ねぎ、マージョラム、タラゴン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

塩水を作る場合： 大きめの鍋に油を中強火で熱し、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを4～5分、柔らかくなるまで炒める。水、砂糖、塩、ワイン、蜂蜜、黒胡椒を加え、沸騰させる。

火から下ろし、15分ほど冷ましてから、氷を加えて完全に冷まします。鶏肉を漬け汁に入れ、4～12時間冷蔵庫で冷やします。
鶏肉を塩水から取り出し、すすいで水気を拭き取ります。小さなボウルに小麦粉とスパイスを混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを浅い皿2枚に分けます。別のボウルにサワーミルクを注ぎます。鶏肉に小麦粉をまぶし、サワーミルクに浸し、さらに別のボウルに入れた小麦粉をまぶします。天板の上に置いた網の上に鶏肉を並べ、15分間休ませます。

その間に、フライパンに油を180℃に熱します。鶏肉を慎重に、必要に応じて数回に分けてフライパンに入れます。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。鶏肉がきつね色になり、中まで火が通るまで約20分揚げます。焼き色がついたら裏返してください。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、すぐに塩で味付けをして盛り付けます。

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