鍋で煮込んだスパイシーチキン

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1034、総脂質 72 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 59 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 375 mg、ナトリウム 1542 mg、砂糖 9 G.

ニンジン、セロリ、グリーンピースが入った濃厚でスパイシーなソースで煮込んだ鶏肉を、サクサクとした黄金色のパイ生地で作った食べられる蓋をかぶせた小さなココット皿に盛り付けます。この料理はオーブン対応のボウルやココットメーカーで調理できます。具材をコンロで煮込み、ココット皿に注ぎ、市販のパイ生地をかぶせて、パイ生地が焼き上がるまでオーブンで焼きます。モリー・イェーは、この料理に特別な風味を加えるため、ショウガとカルダモンを使った自家製ハワイアンスパイスブレンドを加えています。日曜日の家族ディナーにぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鍋で煮込んだ鶏肉

皮と骨付きの鶏もも肉6枚
菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
玉ねぎ1個（みじん切り）
大きめのニンジン3本を薄切りにする
セロリ3本、薄切り
すりおろした生姜小さじ1杯
小麦粉大さじ6
軽く塩味をつけた鶏肉または野菜のスープ2.5カップ
新鮮なディル半束を細かく刻む
新鮮なパセリ半束を細かく刻む
グリーンピース3/4カップ（生または冷凍）
生クリーム0.5カップ
冷凍パイ生地1枚は、冷蔵庫で一晩解凍するか、室温で20～30分解凍してください。
大きめの卵1個を少量の水で溶き、生地に絡める。
海塩フレーク
ゴマ（振りかける用）

ハワイアンスパイスミックス

ターメリックパウダー小さじ2
クミンパウダー小さじ2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
粉末生姜小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1/2
カルダモンパウダー小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、パイ生地、ニンジン、セロリ、生姜の根、エンドウ豆、卵、クリーム、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、ディル、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220度に予熱してください。
大きめのオーブン対応フライパンまたは鍋に油を入れ、中強火で熱します。鶏もも肉の両面に粗塩と黒こしょうをたっぷり振りかけ、皮目を下にして熱したフライパンに入れます。皮が黄金色になり、カリッとするまで約10分焼きます。

次に鶏もも肉を裏返し、フライパンごとオーブンに移し、内部温度が 165°F (74°C) に達するまで、さらに 10〜15 分焼きます。鶏肉を皿に移し、フライパンの脂は捨てます。フライパンを中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、粗塩ひとつまみを加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで、かき混ぜながら 7〜10 分炒めます。生姜とスパイスミックス大さじ 1 杯を野菜に加え、さらに 1 分炒めます。小麦粉を加え、かき混ぜながらさらに 1 分炒めます。
その間に、小鍋でスープを弱火で煮立たせる。スープを少しずつお玉一杯ずつ野菜の混合物に加え、次の分を加える前に液体にとろみがつくまで混ぜる。ディル、パセリ、グリーンピースを加え、火を弱火にする。鶏肉を骨から外し、皮は捨てるか食べ、肉を一口大に切って野菜の混合物に加える。生クリームを加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。
ソースを4つの1/2クォート（約470ml）の耐熱ボウルまたはココット型に分け、縁付きの天板にのせてオーブンに移しやすくする。
作業台の上で、パイ生地をココット型より約2cm大きい正方形に4つ切り分けられる大きさになるまで伸ばします。
生地を4等分に切り、それぞれの中心に数カ所切り込みを入れます（これは、生地をココット皿に入れるよりも、作業台の上で行う方が簡単です）。ココット皿の上にパイ生地をのせます。表面に溶き卵を塗り、ひとつまみの海塩を振りかけ、ゴマをたっぷりと振りかけます。きつね色になるまで約20分焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。

スパイスミックス:

すべての材料を混ぜ合わせます。密閉容器に入れ、室温で最長3ヶ月間保存できます。