ココナッツミルクカレー、鍋焼き

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ココナッツオイルは汎用性の高い調理油で、炒め物にも適しており、野菜スープに驚くほどの深みを与え、この料理を豊かで完成度の高いものにしてくれます。

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

豆腐とズッキーニをパン粉で覆って焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

固めの豆腐200gを1.3cm角に切る。
中サイズのズッキーニ1本をさいの目に切る
溶かしたココナッツオイル1/3カップ
玉ねぎ大1個、みじん切り
ハラペーニョ1個（お好みで種を取り除き、みじん切りにする）
生姜の根1本（5cm）、皮をむいて細かくすりおろす
大さじ2杯カレー粉
ココナッツミルク400ml
パン粉1カップ
ライム2個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豆腐、ズッキーニ、ハラペーニョ、生姜の根、ライムジュース、ココナッツミルク、カレー、ココナッツオイル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱し、ラックを中央の位置にセットしてください。

大きめのフライパンにココナッツオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。少し色が濃くなっても構いません。玉ねぎと塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒めます。

ハラペーニョと生姜を加え、玉ねぎが茶色くなり始めるまで、絶えずかき混ぜながら約5分間、柔らかくなるまで炒めます。もし鍋底に焦げ付きそうになったら、大さじ1～2杯の水を加えて、焦げ付いた部分をほぐしてください。
カレー粉を加えて2分間炒める。ココナッツミルク、水1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて沸騰させる。その後、火を弱め、蓋をせずに10分間煮込む。

その間に、パン粉に残りのココナッツオイルと小さじ1/2の塩を混ぜ合わせる。

ライム1個分の皮をすりおろし、果汁を絞り出す。すりおろした皮と果汁、豆腐、ズッキーニをカレーに優しく混ぜ込む。必要に応じて塩で味を調える。

カレーを耐熱性の陶器製ココット皿8個に分け入れます。それぞれのココット皿にパン粉大さじ2を振りかけます。ココット皿を天板に並べ、オーブンで焼きます。
12～15分間焼きます。パン粉が軽くきつね色になり、カレーがコトコト煮えるまで焼いてください。盛り付ける前に、室温で5分ほど置いてください。

残りのライムをくし形に切り、カレーと一緒に盛り付けてください。