エビと麺のココナッツソース炒め、レモングラスの束添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 270、総脂質 8 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 145 mg、ナトリウム 1000 mg、砂糖 1 G.

エビと米麺を、レモングラス入りの香り高いココナッツカレーで煮込み、個別にパーチメント紙で包んで焼き上げます。この調理法は、余分な脂肪や塩分を使わずに豊かな風味を引き出すのに役立ちます。さらに、包み焼きは見た目にも美しく、お客様は各自で包みを開けて香り高い湯気を吸い込むのをきっと楽しんでいただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

米麺110g
小さめのほうれん草4カップ
中くらいのニンジン2本、皮をむいて粗くすりおろす（約1カップ）
タイ産ココナッツミルク 0.5カップ
タイレッドカレーペースト小さじ1.5
魚醤小さじ1
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
すりおろしたライム1個分の皮と小さじ1杯の果汁、さらに盛り付け用のライムのくし形切り。
ライトブラウンシュガー小さじ3/4
殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ450g
レモングラスの茎2本を縦に4等分に切る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、米麺、ニンジン、ほうれん草、レモンの皮、カレーペースト、魚醤、ココナッツミルク、レモングラス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、200℃（400°F）に予熱します。長さ40cmのクッキングシートを4枚切ります。各シートを半分に折り、本のように開き、縁付きの天板2枚の上に2枚ずつ置きます。
麺を大きめのボウルに入れ、熱湯を注ぎます。5分ほど置いて柔らかくしたら、しっかりと湯切りをします。ボウルを拭いて乾かし、麺を戻します。ほうれん草とニンジンを加えて、脇に置いておきます。

中くらいのボウルに、ココナッツミルク、カレーペースト、ナンプラー、ニンニク、ライムの皮と果汁、ブラウンシュガーを入れ、混ぜ合わせます。麺にマリネ液の1/4カップをかけ、塩小さじ1/8を振りかけ、全体に絡めます。残りのマリネ液にエビを加え、全体に絡めます。
麺と野菜をクッキングシート4枚の上に並べ、すべての材料を折り目の片側に置きます。各皿に大さじ2杯の水を振りかけます。エビを乗せ、残りのマリネ液をかけます。レモングラスを木槌か何か重いもので叩き、クッキングシート1枚につき2本ずつ入れます。
葉の上半分で覆い、開いている端を折り込んで閉じ、具材を包み込みます。ラップが膨らむまで約12分焼きます。エビに火が通っていることを確認してください。
束をそれぞれ皿に移します。熱い蒸気で火傷しないように注意しながら、束を丁寧に切り開き、レモングラスの茎を取り除きます。ライムのくし形切りを添えてお召し上がりください。

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