ココナッツチポトレソースで味付けしたクリスピーチキンもも肉、黒豆とマンゴーのサラダ添え

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

鶏もも肉をオーブンでカリッと焼き上げ、鶏肉の肉汁で作ったスパイシーなココナッツソースと、黒豆、マンゴー、玉ねぎ、パクチーのサラダを添えてお召し上がりください。最小限の手間で、多彩な風味が詰まった満足感のある食事が完成します。

1食あたりの栄養価：
カロリー 966、総脂質 64 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 64 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 331 mg、ナトリウム 1349 mg、砂糖 12 G.

材料：

小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
米酢大さじ2杯＋ソース用にさらに追加
鶏もも肉（皮と骨付き）1.3kg、余分な脂肪を取り除く（6～8枚）
缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
熟した固めのマンゴー1個。皮をむき、1cm角に切る。
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ3
大さじ0.5 + 大さじ1のココナッツミルク
アドボソース漬けチポトレペッパーのみじん切り小さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、ココナッツミルク、コリアンダー、アドボソース漬けチポトレペッパー、米酢、黒豆、マンゴー

準備：

ステップ1

オーブンを230℃に予熱してください。

ステップ2

玉ねぎをボウルに入れ、酢を注ぎ、10分間浸します。鶏肉に塩小さじ1と黒コショウを少々振りかけます。皮目を上にして大きなフライパンに入れ、皮が黄金色でカリカリになり、鶏肉に火が通るまで約35分間焼きます。

ステップ3

一方、中くらいのボウルに、豆、マンゴー、コリアンダーを、水に浸しておいた玉ねぎと酢、ココナッツミルク大さじ1、塩と黒コショウを加えて混ぜ合わせる。

ステップ4

鶏肉を4枚のディナープレートに移します。フライパンから余分な油を注意深く注ぎ出し、中火にかけたコンロに置きます（取っ手が非常に熱くなるので注意してください）。チポトレペッパー、残りの1/2カップのココナッツミルク、1/2カップの水を加え、沸騰させ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。火を弱め、ソースが少しとろみがつくまで約3分間煮込みます。酢を少々加えて混ぜ、塩で味を調えます。

ステップ5