チポトレとマンゴーソースを添えたバーベキューチキン
投票数： 2
時間： 7時間40分
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
このシンプルなレシピで、ガイ・フィエリはマンゴー、チポトレペッパー、コリアンダーを混ぜ合わせたものを3回使用しています。鶏肉をマリネする時、調理中に肉に塗る時、そして盛り付ける際にソースとして使う時です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし鶏もも肉と手羽元（皮付き）900g
- 粗みじんにしたマンゴー（皮をむき種を取り除いたもの）1.5カップ
- 茎付きの新鮮なコリアンダー3/4カップ（軽く振りかける程度、刻まないで）
- 新鮮なレモン汁大さじ2杯
- 大さじ2杯の若い米酢
- キャノーラ油大さじ1杯（グリル用にさらに追加）
- 皮をむいたニンニク4かけ
- 粗塩小さじ2杯
- アドボソース漬けのチポトレペッパー2個とアドボソース大さじ1杯
- 粗挽き黒胡椒小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- マンゴー、コリアンダー、レモン汁、酢、油、ニンニク、チポトレペッパー、塩、コショウをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。味を調える。
- 鶏肉とマンゴーチポトレソースの半分をジッパー付きのビニール袋に入れ、よく揉んで全体にソースを絡める。冷蔵庫で少なくとも6時間マリネする。
- 残りのソースを小さめの鍋に入れ、弱火でとろみがつくまで、時々かき混ぜながら約15分煮詰める。ソースの一部は盛り付け用に取っておき、残りのソースを数分おきに鶏肉にかける。
- グリルまたはグリルパンを中強火に予熱し、油を塗ります。鶏肉をマリネ液から取り出し、グリルにのせます。
鶏肉を20～25分間焼き、5分ごとにひっくり返してソースをかけながら、中まで火が通るまで焼きます。焼きあがったら皿に移し、取っておいたマンゴーチポトレソースを添えてお召し上がりください。
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