鍋で煮込んだチキンポットパイ
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
鶏肉の煮込みが熱々の鍋に、サクサクのパイ生地で覆われている様子を想像してみてください。パイ生地に穴を開けると、クリーミーなソースに浸かった鶏肉と野菜の素晴らしい香りがすぐに漂ってきます。見た目もとても豪華で、準備も驚くほど簡単です。休日はもちろん、普段使いにも、自分や大切な人にご馳走できます。このポットパイを作るには、鍋で調理した鶏肉の具材を小さなココット皿に入れ、パイ生地を丸く切ってオーブンで焼き、パイ生地が膨らんでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。市販の生地を使うので、すぐに作れます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付き鶏もも肉800g（約6枚）
- オリーブオイル大さじ2
- ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、厚さ0.5cmにスライスする。
- フェンネルの根1個（芯を取り除き薄切りにする）＋刻んだハーブ大さじ1
- 上質な小麦粉大さじ1杯＋打ち粉用少々
- ペルノーまたは白ワイン1/4カップ
- サフランひとつまみ（お好みで）
- 生クリーム1カップ
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
- 中サイズの赤じゃがいも2個（約200g）、さいの目に切る
- 小さなプラムトマト3個を細かく刻む
- 冷凍パイ生地1袋（500g）、解凍済み
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃（375°F）に予熱します。鶏肉を小さめのローストパンに入れ、塩小さじ3/4を振りかけ、お好みでコショウを振ります。火が通り、表面がきつね色になるまで約40分焼きます。冷まします。鶏肉をほぐし、皮と骨を取り除きます。
- その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。薄切りにしたリーキとフェンネルの根を加え、塩小さじ1/4を振りかける。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約8分間炒める。小麦粉を加え、1分間かき混ぜながら炒める。ペルノーとサフランを加え、水分がほとんどなくなるまでさらに約1分間煮詰める。
- 水3/4カップ、生クリーム、オレンジの皮、じゃがいも、塩小さじ1/2を加え、中火で煮立たせ、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで8～10分煮る。細かく裂いた鶏肉、トマト、フェンネルの葉を加え、塩こしょうで味を調える。
- オーブンを175℃に予熱します。240～280ml（8～10オンス）の容量のココット皿を6個用意します。軽く打ち粉をした作業台にパイ生地を置きます。生地を各方向に約1cm（0.4インチ）の厚さに優しく伸ばします。ココット皿を型紙として、ココット皿より少し大きめの円形を6枚生地から切り抜きます。
- フィリングをココット皿に分け入れ、ほぼいっぱいになるまで注ぎます。ココット皿の縁と外側に溶き卵を塗ります。パイ生地を丸く切って上に乗せ、縁に沿って軽く押さえて生地を固定します。残りのフィリングも同様に繰り返します。最後に、残りの溶き卵をパイ生地に塗ります。
- ラメキンを天板に移し、膨らんでこんがりと焼き色がつくまで約30分焼きます。5分ほど休ませてからお召し上がりください。
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