時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

卵入りチキンスープ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 鶏むね肉250gを小さめの角切りにする。
• コーンスターチまたはポテトスターチ大さじ4
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• 羽根4枚 ネギ大きな棒状に切る
• 生姜1本（2.5cm）、皮をむいて薄切りにする
• 日本酒または辛口シェリー酒大さじ2
• ダークチョコレート小さじ1杯 ごま油
• 塩と挽きたてのコショウ
• 大きめの卵3個をよく溶きほぐす
• 1束 クレソン

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 クレソン、 ネギ、 生姜の根、 卵、 スターチ、 酒、 シェリー

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準備：

ステップ1
• 鶏がらスープを鍋に注ぎ、生姜とネギを加えて沸騰させる。蓋をして弱火で20分煮込む。火から下ろし、生姜とネギを取り除き、大きなボウルに濾す。濾したスープを鍋に戻し、日本酒を加える。
ステップ2
• 一方、ボウルに鶏肉を入れ、ごま油、コーンスターチ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
ステップ3
• 残りの大さじ3杯のコーンスターチを1/4カップの冷水に溶かします。溶かしたコーンスターチをスープに加え、中火でかき混ぜながら、とろみがつくまで約4分間煮ます。
  
  鶏肉を加えて1～2分炒める。溶き卵を細く注ぎ入れながら絶えずかき混ぜ、最後にクレソンを加える。

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