ごま油

ごま油は、ごまの種子から抽出される食用植物油です。ほとんど無臭で、かすかにナッツのような香りがします。淡色と濃色（焙煎したごまから圧搾したもの）があります。

軽いごま油は加熱時に煤が出にくいため、揚げ物に適しています。