時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

カリフラワーライスは、複雑な料理の材料としても、低糖質ダイエット中のご飯の代わりとしても使える、興味深い食材です。フードプロセッサーでカリフラワーを粒状になるまでピューレ状にするだけで簡単に作れます。冷凍ミックスベジタブル、卵、エビと一緒にフライパンで炒め、醤油とごま油でアジア風の味付けに仕上げましょう。手早く美味しく作れるので、仕事帰りの夕食にも、朝食にもぴったりです。

材料：

• カリフラワーライス3カップ
• 殻をむき、背わたを取り除いた大きめの生エビ450g（31～35尾）
• 大さじ1杯のゴマ油
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 冷凍ミックスベジタブル（ニンジン、セロリなど）2カップ
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 大きめの卵2個を溶きほぐしたもの
• 軽く塩味をつけた醤油またはたまり醤油大さじ3
• スリラチャソース小さじ2（お好みで）
• 青ネギ2本、みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、 エビ、 シラチャソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの中華鍋またはノンスティックフライパンにゴマ油を入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで3～4分炒めます。冷凍野菜とエビを加え、時々かき混ぜながら、エビがピンク色になり不透明になるまで、またはさらに3分炒めます。ニンニクを加え、さらに30秒間かき混ぜながら炒めます。
ステップ2
• 木のスプーンかシリコン製のヘラを使って、野菜ミックスをフライパンの片側に寄せます。溶き卵をフライパンの反対側に注ぎ、絶えずかき混ぜながら約2分間加熱します。卵が固まったら、野菜に混ぜ込み、加えます。 カリフラワーライス醤油とシラチャソースを加えます。カリフラワーが柔らかくなるまで、絶えずかき混ぜながら3～4分間加熱します。火を止めて、ネギを加えます。
ステップ3
• この料理はすぐに召し上がっても、蓋をして冷蔵庫で3～4日間保存しても構いません。温かくても冷たくても美味しくいただけます。

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レシピの作者 - サラ・リン・コーション - テレビ司会者、プロデューサー