豚肉の煮込みとアジア風そば
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時間： 6時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この料理の濃厚なアジア風の風味と香りは、スープに使われているスパイスのブレンドから生まれます。醤油、ごま油、シェリー酒、シナモン、生姜は、麺料理の豊かなベースを作るだけでなく、肉をしっかり煮込んでジューシーで柔らかく仕上げる効果もあります。豚肉を焼き色がつくまで炒め、しいたけと一緒に数時間スロークッカーに入れます。しいたけはスープや調味料と相まって独特の風味を添えてくれます。夕方には、香り高く美味しい夕食が出来上がります。あとは麺を茹でるだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚肩ロース肉 1.3kg
- 植物油大さじ2
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 醤油1カップ
- ドライシェリー 大さじ0.5
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 大さじ2杯の黒ごま油
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- スターアニス2個
- シナモンスティック1本
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- 生姜5cm（皮をむいて刻んだもの）
- 乾燥しいたけ6～8個
- そばまたはラーメン450グラム
- 刻んだクワイ1/4カップ
- 種を取り除き薄切りにしたフレズノペッパー2個
- 刻んだネギ2本
- 新鮮なコリアンダー1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉に塩こしょうで下味をつける。フライパンに植物油をひき、中強火で熱する。豚肉を入れ、6～8分間、全体に焼き色がつくまで焼く。焼きあがったら皿に移す。
- 5クォートの電気圧力鍋に、だし汁、醤油、シェリー酒、砂糖、ごま油、唐辛子フレーク、八角、シナモンスティックを入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、ニンニク、生姜、きのこを加えます。豚肉を加え、蓋をして、強火で4時間、弱火で2時間、または弱火で6時間煮込みます。
- 豚肉を盛り付け皿に移し、蓋をして15分間蒸らす。きのこをスープから取り出し、半分に切ってからスープに戻す。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従って麺を茹でる。豚肉を細かく裂く。
- 麺を器に盛り付け、スープを少し注ぎ、きのこ類と豚肉のスライスを数枚乗せる。ナッツ、唐辛子、ネギ、パクチーを散らす。
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