チョコレートチップ入りゴマクッキー

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時間： 7時間30分
複雑：簡単に
量：クッキー24個

伝統的なチョコレートチップクッキーは、すりつぶしたゴマから作られる濃厚なペーストであるタヒニと、白と黒のミックスゴマを振りかけることで、香ばしく豊かな風味と食感を生み出します。タヒニを練り込んだ生地は軽くてふんわりとしていて粘り気があるので、成形する前に冷蔵庫でしっかり冷やしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1杯
小さじ1杯の細かい塩
黒糖1と3/4カップ
無塩バター275g（1 1/4カップ）、室温
タヒニ1カップ
グラニュー糖1/3カップ
大きめの卵2個（室温）
バニラエッセンス大さじ1
セミスイートチョコレートチップ1袋（300g）（約2カップ）
白ごま大さじ2杯
黒ごま大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、黒糖、セミスイートチョコレート、タヒニ、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。脇に置いておきます。大きなボウルにブラウンシュガー、バター、タヒニ、グラニュー糖を入れ、ミキサーで中高速で約5分間、白っぽくふわふわになるまで混ぜます（スタンドミキサーを使用する場合は、パドルアタッチメントを使用します）。
卵を1個ずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えます。ミキサーの速度を低速に落とします。小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまで混ぜます。スパチュラを使ってチョコレートチップを混ぜ込みます。生地の表面に直接ラップをかけ、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低6時間、または一晩）。

オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、375°F（190°C）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
小さめのボウルに白ごまと黒ごまを混ぜ合わせます。クッキー生地を1/4カップ分すくい取り（アイスクリームスクープを使うとよりきれいに仕上がります）、生地のボールの上部をゴマに浸し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
天板1枚につき6個のボール状になるまで、生地をすくい取り続けます。残ったクッキー生地は冷蔵庫で保存してください。
焼き時間は約18分。焼き上がったら天板を回転させ、焼き時間の途中で天板も回転させながら、クッキーの縁がこんがりと焼き色がつき、中心がまだ柔らかい状態になるまで焼きます。焼き上がったら天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
天板が冷めたら、清潔なクッキングシートを敷き、残りの生地で同じ手順を繰り返します。