ネギ
青ネギは特定の種類の野菜ではありません。実際には若いタマネギです。初夏または春に葉として収穫され、その後、秋に球根として収穫されます。青ネギはタマネギに似た味ですが、風味ははるかにマイルドです。
いつ購入できますか？
ネギは一年中入手可能です。また、庭でも室内でも簡単に栽培できます。
購入方法は？
ネギを購入する際は、葉がしっかりしていて、茎が丈夫で、鮮やかな緑色のものを選びましょう。ぬめりがあったり、しおれていたりするものは避けましょう。ネギの球根は白っぽいものも赤っぽいものもあり、小さいものも大きいものもあります。どちらを選んでも問題ありません。形や色は味に影響しません。
料理用途
使用する前に、ネギを洗い、根元を切り落とし、しおれた部分を取り除きます。葉の部分は包丁で細かく刻むか、キッチンバサミで細かく切ってください。ネギを丸ごと使う場合は、料理に添える前に30分ほど氷水に浸けてください。
エシャロットは、料理においてネギの代わりに使うことができます。
ストレージ
ネギは保存がききません。購入後は、穴の開いた袋に入れて冷蔵庫で保存してください。この方法で保存できる最長期間は4～5日です。
ネギを使ったレシピすべて
カテゴリー:
関連記事
