エシャロットドレッシングのグリーンサラダ

時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 6

このエシャロットビネグレットは、葉物サラダやミックスグリーンサラダに最適で、豊かな風味を添えてくれます。スライスしたエシャロットを熱い酢に漬け込み、冷まします。こうすることで、エシャロットに心地よい歯ごたえが生まれます。ドレッシングには、白ワインビネガーの他に、ディジョンマスタードとオリーブオイルも含まれています。ドレッシングはサラダに少しずつ加え、味見をしながら調整してください。残ったドレッシングは冷蔵庫で保存して後日お使いいただけます。このさっぱりとしたサラダは、肉料理との相性も抜群です。

おすすめします

レシピ：

白ワインビネガー1/4カップ、水大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を鍋に入れ、沸騰させる。この液体を薄切りにしたエシャロット1個に注ぎ、冷ます。ディジョンマスタード小さじ1とオリーブオイル1/3カップを加えて混ぜる。サラダグリーン1/4カップをドレッシングで和え、塩コショウで味を調える。残ったドレッシングは冷蔵庫で3日間保存できる。