シャンパンで煮込んだ鶏肉とぶどうのサラダ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
鶏むね肉のシャンパンソース煮込みとぶどうサラダ添えの、手順を追ったレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鶏むね肉のフィレとシャンパンソース
- バター大さじ2（30g）
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- シャンパン1本（750ml）
- パセリの葉大さじ1杯（飾り用にさらに少々）
- レモン汁小さじ2杯
- 鶏むね肉フィレ700g（洗浄・水気切り済み）
- 生クリーム1/2カップ
- 大さじ1杯 ホワイトソースミックス
- ぶどうのサラダ（レシピは下記参照）
ぶどうのサラダ
- 粗みじんにした種なし赤ブドウ1カップ
- パセリの葉大さじ1
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 刻んだネギ2本
- 塩と挽きたての黒コショウ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにバターを入れ、中強火で溶かす。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約2分間炒める。
- 鍋にシャンパン、パセリ、レモン汁を加え、沸騰させたら弱火にして煮込む。
- 鶏肉をシャンパン液に加え、15分間煮込み、途中で一度肉をひっくり返します。（肉用温度計を使用して、内部温度が165°F（75°C）に達していることを確認してください。）鶏肉を皿に移します。
- 液体1/2カップを小さめの鍋に注ぎ入れる。生クリームを加え、沸騰させる。火を弱めて煮込む。ホワイトソースの混合物を加え、絶えずかき混ぜながら1分間煮る。
- 鶏肉にソース、パセリ、ぶどうのサラダを添えてお召し上がりください。
- ぶどうのサラダ：
中くらいのボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調え、シャンパンチキンシチューの付け合わせとしてお召し上がりください。
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