カリカリのファラフェル衣のチキンときゅうりサラダ添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

中東料理のファラフェルは、砕いたひよこ豆にスパイスを加えて揚げたボール状の料理で、本国だけでなく世界中で愛されています。手軽に作れるように、水で溶かして揚げるだけの乾燥ミックスも販売されています。しかし、このミックスには面白い使い道があります。鶏むね肉の衣として使うのです。鶏肉をファラフェルミックスにまぶし、油でさっと揚げ、オーブンに移して火を通します。鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がり、皮はカリッと香ばしく、オリエンタルな風味が楽しめます。ミントとディルを添えたキュウリの軽めのサラダにヨーグルトドレッシングをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

骨なし皮なし鶏むね肉4枚（約700g）、柔らかい余分な部分は切り落とす。
大さじ0.5杯ファラフェルミックス
揚げ物用植物油

サラダ

カービーきゅうり3本、さいの目に切る
プレーンヨーグルト（全乳）0.5カップ
粗くちぎった新鮮なミントの葉1/4カップ
新鮮なディルの柔らかい小枝1/4カップを粗みじんにしたもの
赤玉ねぎ1/4個（みじん切り、約1/2カップ）
ニンニク1かけ（小粒）を潰したもの
粗塩小さじ1.5
レモン1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、きゅうり、ディル、ミント

レシピ通りに料理を作る：

調理プラン鶏肉を焼いている間に、サラダを用意する。
オーブンを200℃に予熱します。天板の上に小さな網を置きます。

チキンファラフェルミックスをパイ皿か浅いボウルに入れます。大きめのフライパンに植物油を1.2cmほど入れ、中火強で熱します。鶏むね肉に塩と黒こしょうで味付けをし、ファラフェルミックスをまぶし、余分な油を振り落とします。
鶏肉を、滑らかな面を下にして熱した油にそっと入れ、フライパンに詰め込みすぎないように注意します。両面がきつね色になるまで、片面2～3分ずつ、一度ひっくり返しながら焼きます。残りの鶏肉も同様に焼きます。焼き上がった鶏肉を、用意しておいた網に移します。6～8分、しっかりとした弾力があり、軽く押すと少し跳ね返るくらいまで焼きます。
その間に、ヨーグルトサラダを用意してください。小さめのボウルに、ミント、キュウリ、ディル、玉ねぎ、ニンニク、塩を入れます。レモンの皮を細かくすりおろし、果汁を絞り出します。ヨーグルトをサラダに混ぜ込みます。

鶏肉を大きな大皿に盛り付け、サラダを添えて提供するか、鶏むね肉を4つの皿に分けてサラダを添えて提供する。

注記

切り落とした鶏むね肉の端っこは捨てないでください！木の串に刺してケバブにしたり、ブリトーの具材として焼いたり、炒め物に使ったりできます。衣をつけて振ってから、中東風に揚げてみましょう。エキゾチックなスパイスを使ったファラフェルミックスで揚げると、鶏肉にカリッとした新鮮な皮ができます。