オーブンでカリッと揚げたチキン

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 520、総脂質 22 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 1.5 G.、コレステロール 136 mg、ナトリウム 1040 mg、砂糖 0 G.

カリッとした衣のフライドチキンがお好きでも、揚げ物にするのは面倒だし、油の量も気になるという方は、このレシピがまさにうってつけです！鶏肉（胸肉、手羽元、もも肉、手羽）をオーブンで焼くのですが、まるで揚げたてのようにこんがりとカリッと仕上がります。その秘密は、砕いたコーンフレークの衣にあります。焼く前に、鶏肉に小麦粉をまぶし、スパイス入りのバターミルクに浸し、最後に砕いたコーンフレークをまぶします。この衣はきっとご満足いただけるはずです。美味しくて、カロリーも気にせず楽しめます。さらにヘルシーに仕上げたいなら、さっと茹でたサラダを添えてどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉8切れ（できれば胸肉2枚、もも肉2枚、手羽元2本、手羽先2本）
上質な小麦粉0.5カップ
コーンフレーク4カップ
サワーミルクまたはケフィア2/3カップ
ディジョンマスタード大さじ2
カイエンペッパー小さじ1/4
パプリカ小さじ1.5
挽いたセージ小さじ3/4
提供用シンプルな緑の副菜。作り方はこちらをご覧ください。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、コーンフレーク、サワーミルク、ケフィア、ディジョンマスタード、挽いたカイエンペッパー、セージ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱します。ローストパンまたは天板に網を置きます。
鶏肉を冷水で洗い、水気を拭き取ります。大きめのボウルまたは皿に、小麦粉、塩、黒こしょう小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を一枚ずつ小麦粉にまぶし、全体にしっかりとコーティングします。ボウルを軽く叩いて余分な小麦粉を落とし、脇に置いておきます。小麦粉は捨ててください。

さあ、子供たちが一番楽しみにしている部分です。コーンフレークを砕きましょう。大きめのジップロック袋にコーンフレークを入れ、軽く押して空気を抜きます。袋を密封し（ほとんど空気が入らないように）、麺棒でコーンフレークを砕きます。袋を開けて、砕いたコーンフレークを大きめのボウルかお皿に注ぎます。
大きめのボウル（鶏肉全体に絡めるのに十分な大きさのもの）に、バターミルク、マスタード、カイエンペッパー、パプリカ、セージを混ぜ合わせます。鶏肉を1切れずつバターミルクに浸し、コーンフレークをまぶします。
鶏肉を網にのせ、予熱したオーブンに入れます。15～20分焼いた後、温度を190℃（375°F）に下げ、さらに25～30分、表面がカリッとするまで焼きます。ナイフで刺したときに透明な肉汁が出てくるのが目安です。さっと湯通しした葉野菜を添えてお召し上がりください。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。エンダイブ、チコリ、マスタードグリーンなどの葉野菜1kg（2.3ポンド）を加え、太い茎は取り除く。蓋を軽くして、柔らかくなるまで4～5分煮る。ざるにあけて水気を切り、約10分冷ます。エクストラバージンオリーブオイル大さじ3とレモン汁大さじ3を回しかけ、塩コショウで味を調える。

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