オーブン焼きランチチキン
投票数： 2
時間： 1時間30分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このカリカリのフライドチキンは、揚げたてのように見えますが、実はオーブンで焼いてあるため、よりヘルシーで風味豊かなチキンに仕上がっています。焼く前に、鶏肉をランチドレッシングに数時間漬け込むことで、その素晴らしい風味が染み込みます。このマリネ液のおかげで、特にカリッとした衣との組み合わせで、ジューシーで柔らかいお肉に仕上がります。衣には、通常のパン粉よりも粗くふわふわとした日本のパン粉を使うのがおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏2羽（各1.3～1.8kg）を8切れに切り分ける。
- サワーミルク1カップ
- マヨネーズ0.5カップ
- タイムの小枝4本、葉を摘んで刻む
- パプリカ小さじ1.5
- 玉ねぎパウダー小さじ3/4
- ニンニクパウダー小さじ3/4
- カイエンペッパー小さじ1/4
- パン粉3.5カップ（できればパン粉（パン粉の粉））
- 刻んだ新鮮なチャイブ1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、バターミルク、マヨネーズ、タイムの半分、パプリカ小さじ1、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を加えて全体に絡め、蓋をして冷蔵庫で最低3時間、または一晩寝かせます。
- オーブンの上段と下段にラックを設置し、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。天板2枚にアルミホイルを敷き、それぞれにラックを置き、ラックにクッキングスプレーを吹きかけます。
- 浅いボウルで混ぜる パンくずチャイブ、残りのタイム、パプリカ小さじ1/2、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を混ぜ合わせます。鶏肉をマリネ液から取り出し、パン粉ミックスをまぶし、しっかりと付着するまで押さえます。白身肉を一方の網に、もも肉をもう一方の網に皮目を上にして置きます。鶏肉にクッキングスプレーを吹きかけます。
- オーブンに移し、もも肉は下段に置きます。焼き色がつき、肉の一番厚い部分に差し込んだ温度計が74℃（165°F）を示すまで、50～55分焼きます。焼き上がったら、網の上で10分ほど粗熱を取ります。塩を振りかけます。
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