時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4

鶏肉はオーブンで焼き上げられ、付け合わせに小さなベイクドポテトと、フリゼの葉とプラムを使った爽やかなサラダが添えられます。焼く前と焼いた後に鶏肉に塗られるバジルバターと、熱々のポテトに塗られるバジルバターは、鶏肉とポテトに素晴らしい風味を与えます。均一に火が通り、全体に焼き色がつき、見た目も華やかになるように、鶏肉は背骨を取り除いて平らに開きます。出来上がった肉は驚くほどジューシーで風味豊かで、非常にカリッとした皮に覆われているため、取り合いになるかもしれません。

材料：

• 鶏1羽（体重1.5kg）。
• 小ぶりのジャガイモ0.7kg
• 新鮮なバジルの葉3カップ
• 無塩バター110g（室温）
• ニンニク1かけ（すりおろし）
• レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの
• 白ワインビネガー大さじ1
• 粒マスタード小さじ1
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• フリゼレタス1束（約5カップ分）、ちぎる
• プラム2個を1cm厚さにスライスする。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 じゃがいも、 プラム、 フリゼサラダ、 全粒マスタード、 ワインビネガー、 レモンの皮、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃に予熱し、縁付きの天板の上に網を置きます。
ステップ2
• 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。バジル2カップを加え、30秒間茹でたら、湯を切って冷水で葉をすすぐ。フードプロセッサーに移し、バター、ニンニク、レモンの皮、塩小さじ1/2を加えて滑らかになるまで攪拌する。
ステップ3
• 鶏肉を観音開きにします。キッチンバサミを使って、背骨の両側を縦に切り込みを入れ、背骨は捨てます。鶏肉を本のように開き、ひっくり返します。押して平らにします。指で胸肉とモモ肉から皮をそっと剥がします。
ステップ4
• バジルオイルの半分をボウルに移し、鶏肉全体に（皮の下も含めて）擦り込む。塩と黒こしょうで味付けをする。焼き面を上にして、天板の上に置いた網に鶏肉を乗せる。皮が黄金色になり、もも肉に差し込んだ温度計が74℃（165°F）を示すまで、約45分焼く。まな板に移し、15分間休ませる。
ステップ5
• その間に、中くらいの鍋に水を入れ、塩で味を調え、じゃがいもを加える。沸騰したら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで約12分煮る。湯を切って大きなボウルに移し、残りのバジルオイルの半分を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
ステップ6
• 大きめのボウルに酢とマスタードを入れ、混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。フリゼ、プラム、残りのバジル1カップを加え、塩コショウで味を調え、サラダ全体に絡めるように優しく混ぜ合わせます。
ステップ7
• 残りのバジルオイルを鶏肉に塗り、ほぐす。ジャガイモとサラダを添えていただく。

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