ニンニクとチーズを添えたチキンフィレ

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料理の写真：ライアン・リーベ

時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

ニンニクとチーズを使ったチキンフィレの詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン粉をまぶした鶏肉

骨なし皮なし鶏むね肉フィレ8枚（1枚あたり170～225g）
塩と挽きたての黒胡椒
小麦粉1カップ
大きな卵3個
牛乳3/4カップ
ニンニク7かけ（すりつぶしたもの）
大さじ3杯パンくず
ニンニク塩小さじ2
揚げ物用植物油
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
細切りモッツァレラチーズ1.5カップ

ソース用

トマトピューレ缶詰 900g
オリーブオイル1/4カップ
小玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだニンニク1かけ
ニンジン1本（皮をむいて千切りにする）
刻んだセロリの茎1本
海塩と挽きたてのコショウ
乾燥オレガノ小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、卵、牛乳、パンくず、ガーリックソルト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、トマトソース、トマト、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

ソースを準備する： 大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透き通るまで約10分間炒める。

ニンジンとセロリを加え、海塩とコショウで味付けし、野菜が柔らかくなるまでさらに10分間炒め続ける。

トマトと乾燥オレガノを加え、蓋をせずにソースにとろみがつくまで約1時間煮込む。味を見ながら、さらに海塩とコショウで味を調える。
その間に、鶏肉を準備します。 オーブンを180℃に予熱する。アルミホイルを敷いた天板の上に焼き網を置く。フィレ肉の両面に塩とコショウを振る。

中くらいのボウルに小麦粉と少量の塩コショウを入れて混ぜ合わせる。別のボウルに卵、牛乳、すりおろしたニンニクを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。さらに別のボウルにパン粉とガーリックソルトを入れて混ぜ合わせる。

フィレに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。次に卵液に浸し、余分な卵液を落とします。その後、両面にパン粉をまぶします。フィレを網の上に置き、パン粉が固まるまで30分間冷蔵庫で冷やします。
大きめの深めのフライパンに植物油を半分ほど入れ、中火で加熱し、揚げ物用温度計で190℃（350°F）になるまで温めます。トングを使って、パン粉をまぶしたフィレを数枚、フライパンに詰め込みすぎないように注意しながら、熱した油の中にそっと入れます。
鶏肉を両面が軽くきつね色になるまで、片面ずつ4分間焼きます。焼きあがったら、フィレを再び焼き網に戻します。

鶏肉一切れずつにソースを小さじ2杯ずつかけ、パルメザンチーズとモッツァレラチーズを同量ずつ振りかける。オーブンで20分、または火が通るまで焼く。残りのソースを添えていただく。