パン粉をまぶしたチキンカツ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

今週末は、ジューシーなチキンカツを作ってみませんか？このカツは鶏むね肉だけで作られており、美味しくてシンプル。カリッと香ばしい衣が、本当に美味しく、食欲をそそり、お祝いの席にもぴったりです。軽く叩いた鶏むね肉に小麦粉をまぶし、次に卵にくぐらせ、最後にすりおろしたレモンの皮、フレッシュタイム、黒コショウ、塩を混ぜたパン粉をまぶします。こうすることで、パン粉が鶏肉全体に均一に付着します。市販のパン粉を使っても、トーストした白いパンを砕いて使っても構いません。カツはまず油で揚げ、最後にオーブンで仕上げます。肉はとてもジューシーに仕上がり、衣はカリッと香ばしくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし皮なし鶏むね肉4枚（1枚約170g）
食パン10枚、またはパン粉1と1/4カップ
刻んだ生のタイムの葉大さじ1杯、または乾燥タイム小さじ1杯
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
粗塩小さじ3/4
打ち粉用に、薄力粉約1カップ
大きめの卵2個を溶きほぐす
揚げ物用植物油 1/3～0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、レモンの皮、パンくず、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
パンくず:

パンの耳を切り落として捨て、パンをちぎります。パンを電子レンジ対応の皿にのせ、電子レンジで1分間強で加熱して乾燥させます。または、パンを天板にのせ、150℃に予熱したオーブンで22～25分間乾燥させます。乾燥させたパンを砕くか、パンくずフードプロセッサーにタイム、レモンの皮、塩小さじ3/4、黒コショウ少々を加えて混ぜる。

シェフナイフの平らな面、または肉たたきの滑らかな面を使って、鶏むね肉を均一な厚さになるまで叩きます。小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別の浅いボウルに入れます。鶏むね肉の水分を拭き取り、両面に塩と黒こしょうを振ります。鶏むね肉を小麦粉にまぶし、余分な粉を払い落とします。次に、鶏むね肉を卵に浸し、余分な卵液が滴り落ちるように小麦粉の上から持ち上げます。最後に、鶏むね肉をパン粉に入れ、ひっくり返してパン粉を押し付けて全体にパン粉をまぶします。ワックスペーパーの上に置きます。
大きめのフライパン（直径30cm）を中火で熱し、植物油を加えます。鶏むね肉2枚を、皮目を下にしてフライパンに入れます。鶏肉に焼き色がつき始めるまで、約2分間、裏返さずに焼きます。鶏肉を裏返し、反対側にも焼き色がつくまで、さらに約2分間焼きます。残りの2枚も同様に焼きます。焼きあがった鶏肉をキッチンペーパーを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
鶏むね肉4枚を天板の上に置いた網にのせ、火が通るまで6～8分ほど焼きます。オーブンから取り出し、レモンのくし形切りとタイムの小枝を添えてすぐに盛り付けます。

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