最高のチキンパルメザン

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 310、総脂質 16 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 42 mg、ナトリウム 422 mg、砂糖 4 G.

チキンパルメザンにはたっぷりのパルメザンチーズが必要です！そのため、カツレツのトッピングとしてだけでなく、パン粉にも加えることで、鶏むね肉にさらに風味とカリカリ感を与えます。スパイスと細かくすりおろしたパルメザンチーズを混ぜたシンプルなパン粉を鶏肉のカツレツにまぶし、フライパンで焼きます。次にトマトソースをかけ、チーズを振りかけ、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。このシンプルなトマトソースは缶詰のトマトで簡単に作ることができ、鶏肉とスパゲッティの両方によく合います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮なし骨なし鶏むね肉2枚（1枚約220g）
上質な小麦粉3/4カップ
プレーンパン粉1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
牛乳0.5カップ
大きな卵1個
オリーブオイル大さじ0.5＋大さじ1/3
ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）
乾燥オレガノ小さじ1杯
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
800g入り缶詰カットトマト2缶
バジル3枝＋葉をちぎって盛り付ける
すりおろした全乳モッツァレラチーズ 220g
スパゲッティ340g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキンカツ、トマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、スパゲッティパスタ、卵、牛乳、パンくず、オレガノ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

縁付きの天板の上に網を置きます。ラップを長さ30cmのものを2枚切ります。
鶏むね肉を縦半分に切って、ほぼ均等な4つのピースにします。大きなチキンフィンガーのような形になります。清潔なまな板の上にラップを1枚置きます。ラップの中央に鶏肉を置き、もう1枚のラップで覆います。

鶏肉を肉たたきの平らな面で、中心から端に向かって叩き、厚さ0.5cmの薄切りにする。網に移す。残りの鶏肉も同様に、1枚ずつ叩いて薄く伸ばす。塩と黒こしょうをたっぷり振って味付けする。
パイ皿に小麦粉を入れ、鶏肉を1羽ずつまぶし、全体にまんべんなく粉をまぶします。余分な小麦粉を払い落とし、鶏肉を網に戻します。残りの鶏肉も同様に繰り返します。
中くらいのボウルに、パンくず1/4カップのパルメザンチーズ、小さじ0.5の塩、小さじ1/4の黒コショウを加えて、材料を均等に混ぜ合わせます。別のボウルで卵と牛乳を混ぜ合わせます。豚肉を牛乳の混合液に浸し、余分な牛乳を落とします。次に、味付けしたパン粉をしっかりと押し付けながら全体にまぶします。余分なパン粉を軽く振り落とし、豚肉をグリルに戻します。
蓋をせずに、最低30分、最長12時間冷蔵庫で冷やしてください。
その間にソースを作る。大きめの鍋にオリーブオイル1/3カップを入れ、中強火で熱する。ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで（焦げ付かないように）約1分間炒める。トマト、バジル、塩小さじ1を加える。
沸騰させたら火を弱め、蓋をせずにトマトが非常に柔らかくなり、水分が半分になるまで約30分煮込む。ポテトマッシャーでトマトをほぼ滑らかになるまで潰す。多少塊が残っていても構わない。塩で味を調える。
大きめのフライパンに残りのオリーブオイル1/2カップを中強火で熱します。鶏むね肉2枚を加え、両面がきつね色になるまで、片面約1分ずつ焼きます。この時点では鶏肉は完全に火が通っていません。焼きあがった鶏むね肉を、アルミホイルを敷いた天板に7cm間隔で並べます。残りの鶏むね肉も同様に焼きます。
オーブンラックをブロイラーの真下にセットし、オーブンをブロイルモードに予熱します。準備した天板に鶏肉を7cm間隔で並べます。鶏肉1枚につきソース2/3カップをかけ、全体に均一に広げます。
それぞれのポークチョップにパルメザンチーズ大さじ1とモッツァレラチーズ1/2カップを振りかけます。オーブンでチーズが溶けて部分的に焼き色がつくまで、2～3分焼きます。
その間に、大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。スパゲッティを時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで茹でる。湯切りをして、残りのソースにパスタを移す。優しく混ぜ合わせてパスタ全体にソースを絡める。
スパゲッティを盛り付け皿に移し、鶏肉をのせる。さらにパルメザンチーズを振りかけ、バジルを添えていただく。