最高のチキンカチャトーレ
投票数： 4
時間： 2時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 878、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 324 mg、 ナトリウム 1319 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 878、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 324 mg、 ナトリウム 1319 mg、 砂糖 5 G.
イタリア風チキンカチャトーラは、家族みんなで楽しめる、美味しくて完璧な夕食です。鶏もも肉と手羽元をバターでソテーし、濃厚なワインとトマトのソースでじっくり煮込むことで、風味豊かで素朴な家庭料理に仕上がります。チキンカチャトーラは、そのまま食べても、特に柔らかいポレンタなどの付け合わせと一緒に食べても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル1/4カップ
- 鶏手羽元6本
- 鶏もも肉6枚
- パンチェッタ110g（さいの目切り）
- 小ぶりのニンジン2本（皮をむいてさいの目に切る、約3/4カップ分）
- セロリ1本（さいの目切り）
- 中サイズの黄玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- 刻んだオレガノの葉大さじ1
- 辛口赤ワイン1カップ
- 皮をむいて潰したホールプラムトマトの缶詰（800g）1缶
- 細かく刻んだパセリの葉大さじ2杯分＋盛り付け用に少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。鶏肉に塩こしょうで味付けをする。鶏肉を数回に分けて、両面がきつね色になるまで5～6分ずつ焼く。焼きあがったら皿か天板に移す。
- 大鍋から油を捨てる。中火にかけ、残りの大さじ2杯の油を加える。パンチェッタを加え、カリカリになるまで4～5分間かき混ぜながら炒める。穴あきお玉を使ってパンチェッタを小皿に移す。
- 火加減を中弱火に落とし、ニンジン、セロリ、玉ねぎを加える。時々かき混ぜながら、野菜に軽く焼き色がつくまで約10分間炒める。ニンニクとオレガノを加え、香りが立つまで約1分間炒める。
- ワインを加え、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。火力を強めて沸騰させます。頻繁にかき混ぜながら、水分が約3分の2ほど蒸発して煮詰まるまで、3～4分煮ます。トマトとパンチェッタを加えます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4で味を調えます。
- 火力を弱火にして、ソースを弱火で煮立たせる。蓋をして、時々かき混ぜながら、味がなじむまで35～40分煮込む。
- その間に、オーブンを175℃に予熱しておく。
- 鶏肉を皮目を上にしてソースに加え、蓋をしてオーブンに入れます。鶏肉に火が通り柔らかくなるまで、35～40分焼きます。鶏肉を盛り付け皿に移し、アルミホイルで軽く覆って保温します。必要に応じて、ソースの表面に浮いた脂を大きなスプーンかお玉ですくい取って捨てます。パセリを混ぜ込み、塩コショウで味を調えます。ソースを鶏肉にかけ、パセリを散らします。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
類似レシピ
