スロークッカーで作るチキンカチャトーレ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
イタリアではカチャトーレと呼ばれる、ハンターズチキンをスロークッカーで調理しましょう。作り方は、まず味付けした鶏肉を別々に炒め、次にベーコンを別々に炒め、続いて玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを炒めます。最後に、トマトペースト、赤ワイン、ハーブで作ったソースにすべてを混ぜ合わせ、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。ポレンタと一緒に皿に盛り付け、炒めたベーコンのほのかなスモーキーな風味が効いた美味しいソースをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1.2kg）
- オリーブオイル大さじ2
- ベーコン3枚
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 中くらいのニンジン2本を刻む
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- トマトペースト大さじ3
- タイムの葉大さじ1
- 赤ワイン3/4カップ
- 刻んだパセリ1/4カップ
- 提供するもの： ポレンタ
- 特殊装備： Instant Pot® 6 ～ 8 クォートのマルチクッカー。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6クォートの電気圧力鍋を強火に設定し、約4分間加熱して温めます。その間に、鶏肉に小さじ1杯の塩と少量の黒コショウを振りかけます。電気圧力鍋のボウルにオリーブオイルを回しかけ、鶏肉4切れを皮目を下にして入れます。きつね色になるまで3～4分加熱します。裏返してさらに2～3分加熱します。鶏肉を皿に移し、残りの鶏肉も同様に加熱します。
- 皿にペーパータオルを敷きます。スロークッカーにベーコンを入れ、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで5～6分焼きます。穴あきスプーンを使って、ベーコンを敷いた皿に移します。ボウルに溶け出した脂を大さじ2杯だけ残し、玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、焦げ付いた部分をこそげ取り、玉ねぎが柔らかくなるまで2～3分炒めます。ニンジンとニンニクを加え、時々かき混ぜながら、ニンジンが柔らかくなり始めるまで2～3分炒めます。（注：ほとんどのスロークッカーのソテーモードは30分しか続きません。スロークッカーの電源が切れた場合は、強火でソテーモードに再起動してください。）
- トマトペーストとタイムを加え、ペーストが柔らかくなるまで絶えずかき混ぜながら1～2分炒めます。赤ワインを注ぎ入れ、時々かき混ぜながら、半量になるまで5～6分煮詰めます。水1/2カップ、揚げたベーコン、塩小さじ1、黒コショウ少々を加えて混ぜます。ソテーモードから外し、鶏肉を加えます。
- メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、20分間調理します。圧力調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って蒸気を抜き、急速減圧サイクルが完了するまで待ちます。蓋のロックを解除して取り外す際は、残った蒸気で火傷しないように注意してください。
- 鶏肉を盛り付け皿に移します。再び強火にかけ、ソースがとろみがついて2カップになるまで煮詰めます（約15～20分）。ソースを鶏肉にかけ、パセリを散らします。ポレンタを添えてお召し上がりください。
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