スロークッカーで作るチキン・マルベラ

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

この定番のホリデー料理は、最初から最後までスロークッカーで調理します。塩味の効いたケッパーとオリーブ、甘いドライアプリコット、そして少量のブラウンシュガーが、白ワインを煮詰めたソースの中で絶妙なハーモニーを奏でます。このレシピでは、皮付き骨付きの鶏もも肉を使用します。もも肉は驚くほどジューシーで柔らかく、鶏肉のモモ肉に勝るものはありません！チキン・マルベラにソースをかけてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 971、総脂質 69 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 65 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 378 mg、ナトリウム 1041 mg、砂糖 11 G.

材料：

皮と骨付きの鶏もも肉8枚
大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク3かけ、薄切り
乾燥アプリコット0.5カップ（半分に切る）
種抜きカラマタオリーブ 0.5カップ
辛口白ワイン1/4カップ
水気を切ったケッパー大さじ2杯
ライトブラウンシュガー大さじ1
乾燥オレガノ小さじ1.5
特別な調理器具：容量6～8リットルのマルチクッカー。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、白ワイン、カラマタオリーブ、干し杏、オレガノ、ケーパー

準備：

ステップ1

スロークッカーを強火に設定し（注を参照）、5分間加熱します。その間に、鶏もも肉の両面に塩とこしょうをたっぷり振ります。

ステップ2

フライパンに油をひき、鶏もも肉の半分を皮目を下にして入れます。皮がこんがりと焼き色がつくまで6～8分焼きます。鶏肉を裏返し、反対側もこんがりと焼き色がつくまで4～6分焼きます。皿に移します。残りの鶏肉も同様に焼きます。

ステップ3

フライパンにニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら、ところどころにこんがりとした焼き色がつくまで約1分間炒めます。乾燥アプリコット、オリーブ、白ワイン、ケッパー、ブラウンシュガー、オレガノ、水1/3カップを加えます。木べらまたはヘラでかき混ぜ、材料を均一に混ぜ合わせ、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。

ステップ4

スロークッカーの電源を切り、取っ手を上にしてラックをソースの上に置きます。鶏肉を皮目を上にしてラックの上に置きます。

ステップ5

メーカーの指示に従って、マルチクッカーの蓋を閉めて使用準備をします。圧力鍋を強火に設定し、10分間加熱します。

ステップ6

圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。鶏もも肉を皿に移し、穴あきスプーンを使ってオリーブとアプリコットの混合物を鶏肉の周りに広げます。鶏肉が温かい状態を保つように、アルミホイルで軽く覆います。