イタリア風チキン
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時間： 2時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 877、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 324 mg、 ナトリウム 1326 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 877、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 324 mg、 ナトリウム 1326 mg、 砂糖 6 G.
チキンカチャトーレ（猟師の鶏）は、日曜日の家族の夕食にぴったりの、伝統的な素朴なイタリア料理です。鶏肉（様々な部位）を黄金色になるまで揚げ、トマトソース、野菜、赤ワインでじっくり煮込みます。揚げたパンチェッタ（イタリアのベーコン）が、ソースと鶏肉の両方に独特の風味を加えます。コンロでじっくりと煮込んだ後、オーブンでさらに加熱することで、チキンカチャトーレは豊かで奥深い味わいになり、ジューシーで柔らかい鶏肉に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏手羽元6本
- 鶏もも肉6枚
- オリーブオイル1/4カップ
- パンチェッタ110gを0.5cm角に切る。
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 刻んだニンジン3/4カップ
- セロリ1本（みじん切り）
- ニンニク1かけ、みじん切り
- 細かく刻んだ新鮮なマジョラムまたはオレガノの葉小さじ2杯
- 辛口赤ワイン1カップ
- トマトピューレ漬けの缶詰プラムトマト1缶（800g）
- 刻んだパセリの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加えます。鶏肉に塩こしょうで味付けをします。数切れずつ入れ、両面がきつね色になるまで、片面約7分ずつ揚げます。揚げた鶏肉を盛り付け皿に移します。鍋から油を切ります。
- 鍋を再び火にかけ、残りの油を加えます。パンチェッタがきつね色になるまで、5～7分ほど炒めます。穴あきお玉でパンチェッタを取り出し、脇に置いておきます。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。火を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、野菜がきつね色になるまで、15～20分ほど煮込みます。
- ニンニクとマジョラムまたはオレガノを加え、さらに2分間炒めます。ワインを加え、強火で頻繁にかき混ぜながら、水分が3分の2になるまで煮詰めます。取り分けておいたパンチェッタ、トマト、缶詰のピューレを加え、塩コショウで味を調えます。ソースを弱火で煮立たせ、蓋を少しずらしてかぶせます。時々かき混ぜながら、味がなじむまで約35～40分煮込みます。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。鶏肉を煮込んでいるソースに加え、1分間加熱して全体に火を通します。鍋をオーブンに移し、鶏肉に火が通るまで約35～40分煮込みます。
- 鶏肉をオーブンから取り出し、温めておいた大皿に移し、アルミホイルで軽く覆います。大きめのスプーンかお玉を使って、ソースの表面に浮いた脂をすくい取って捨てます。ソースにパセリを加え、塩コショウで味を調えます。ソースを鶏肉にかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 鴨肉用フライパンで調理した料理 / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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