イタリア風ポークとポレンタのチリ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
豚ひき肉、ポレンタ、イタリアンハーブを使ったチリのレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな赤ピーマン1個
- オリーブオイル大さじ2
- スパイシーな燻製ソーセージ230g、またはドライキュアサラミ150gを細かく刻む
- 120gの角切りハム
- 豚ひき肉450g
- 刻んだフレッシュタイム大さじ2
- フェンネルシード小さじ1杯
- ニンニク3～4かけ、みじん切り
- 中辛の唐辛子1本、または激辛の生の赤唐辛子2本を種を取り除き、細かく刻む。
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- 新鮮なオレガノ1枝を細かく刻む
- トマトペースト0.25カップ
- 辛口赤ワイン 0.5カップ
- 鶏がらスープ4～5カップ
- 牛乳1カップ
- 大さじ1杯 ポレンタ ファーストフード
- バター大さじ2（30g）
- すりおろしたペコリーノチーズ1カップ（盛り付け用にさらに少々）
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
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似たような材料を使ったレシピ： スイートペッパー、 ソーセージ、 サラミ、 ハム、 豚ひき肉、 タイム、 フェンネルシード、 ニンニク、 ハラペーニョ、 唐辛子、 玉ねぎ、 オレガノ、 トマトペースト、 赤ワイン、 牛乳、 ポレンタ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- ピーマンをガスコンロで焼き、トングで回転させながら皮が黒くなるまで焼きます。ボウルに入れ、蓋をして冷まします。皮をむき、種を取り除いてから刻みます。
- ダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ソーセージとハムを加えて、よく焼き色がつくまで炒めます。豚ひき肉、タイム、フェンネルシード、ニンニク、唐辛子、玉ねぎ、オレガノ、ローストした赤ピーマンを加え、約5分間煮込みます。次にトマトペーストを加え、さらに1分間煮込みます。ワインを加え、木べらでかき混ぜながら煮立たせます。鶏がらスープを2～3カップ加え、煮立たせ、数分間煮込んで味をなじませます。
- 鍋に鶏がらスープ2カップと牛乳を入れて沸騰させる。ポレンタを加え、かき混ぜながら2～3分煮る。火から下ろし、バターを加え、次にチーズを加えて溶けるまでかき混ぜる。塩とコショウで味を調える。
- ポレンタを深めの器に盛り付け、中央にチリを置き、チーズをたっぷり振りかけます。パセリを添えて完成です。
- シェフからのメッセージ： このチリ料理は作り置きして、密封して冷凍保存できます。中火で温め直し、ポレンタを添えてお召し上がりください。
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