ポレンタとチョリソーソースのラザニア

投票数： 3

料理の写真：ジョニー・ミラー

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6

フォンティーナチーズとモッツァレラチーズを使った焼きラザニアのレシピ。ポレンタ、スイスチャード、そして豚ひき肉、ニンニク、スパイスで作ったトマトベースのチョリソーソースをトッピングしています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ポレンタの場合：

軽く塩味をつけた鶏がらスープ 950ml
1 1/4カップのクイッククッキングポレンタ
粗塩
大さじ2杯の溶かし無塩バター

チョリソーミートソースの材料：

大さじ1杯のオリーブオイル
小玉ねぎ1個、みじん切り
豚ひき肉450g
パプリカ大さじ2
大さじ1杯の顆粒状乾燥ニンニク
玉ねぎパウダー大さじ1
チリパウダー小さじ1杯（チリペッパースパイスミックスのレシピはこちらをご覧ください）
クミンパウダー小さじ1
粗塩と挽きたての黒胡椒
大さじ2杯の赤ワインビネガー
ニンニク4かけ（みじん切り）
缶詰の焼きトマト（400g）1缶、角切り

ラザニアの場合：

スイスチャード1束
オリーブオイル大さじ1、さらにフライパン用に少々
ニンニク1かけ（みじん切り）
粗塩と挽きたての黒胡椒
粗くすりおろしたチーズ大さじ1/2 フォンティーナ
粗くすりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1/2

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

準備するポレンタ: 大きめの鍋に鶏がらスープを入れて沸騰させる。ポレンタを加え、絶えずかき混ぜながら3～4分、ポレンタとスープが混ざり合うまで煮る。塩小さじ1/2を加え、蓋をして中火でさらに5～6分煮る。煮込み終わりに溶かしバターを加えて混ぜる。ポレンタは温かいままにしておく。
チョリソーソースを準備する： 大きめのフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、玉ねぎがほぼ透明になるまで、約10分間、かき混ぜながら炒める。

豚ひき肉を加えて4～5分炒め、木べらで肉をほぐします。パプリカ、顆粒ガーリック、オニオンパウダー、チリパウダー、クミン、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えます。肉とスパイスを1分間炒め、酢、すりおろしたニンニク、トマトを加えます。

ソースにとろみがつくまで、約15分間煮込み続けます。塩とコショウで味を調え、温かい状態を保ちます。

ラザニアの準備： フダンソウの葉を水で洗い、水気を拭き取ってからスライスする。大きめのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火強で熱する。フダンソウを加え、蓋をして3～4分加熱する。塩とコショウで味を調える。ザルにあけて余分な水分を絞り出す。
オーブンを180℃に予熱します。直径23cmの楕円形または20cm四方の耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。ポレンタの半分を耐熱皿に入れ、均等に広げます。チョリソーソースの半分とスイスチャードをすべて上にのせます。それぞれのチーズの半分を振りかけます。残りのポレンタを上に広げ、残りのチョリソーソースをかけ、最後に残りのチーズをかけます。

ラザニアをアルミホイルで覆い、天板にのせてオーブンに入れ、30分焼きます。タイマーが鳴ったら、ブロイラーをオンにします。ホイルを外し、チーズがこんがりと焼き色がつくまで、さらに約3分焼きます。盛り付ける前に、ラザニアを25分ほど休ませてください。