チキンカチャトーレ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 695、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 158 mg、 ナトリウム 658 mg、 砂糖 - G.
カロリー 695、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 158 mg、 ナトリウム 658 mg、 砂糖 - G.
チキンカチャトーラは、手に入りやすい材料で手軽に作れるシンプルなイタリア料理です。鶏もも肉をカリッと揚げ、玉ねぎと一緒に美味しいトマトソースで煮込みます。フレッシュローズマリーと少量の辛口白ワインを加えることで、地中海風の独特の香りと風味が生まれます。鶏肉は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。ポレンタを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉（小さめ）8枚（0.9～1.1kg）、余分な脂肪は取り除く。
- 小麦粉1/4カップ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 大きめの玉ねぎ1個をくし形に切る
- ローズマリーの小枝2本
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5～3/4
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- サンマルツァーノ種のホールトマト缶詰（800g）、手作業でピューレ状にしたもの 1缶
- 速調理ポレンタ1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏もも肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩小さじ1を振りかけ、小麦粉をまぶします。ダッチオーブンまたは深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、蓋をして両面がきつね色になるまで5～6分ずつ焼きます。皿に移します。
- 鍋に玉ねぎ、ローズマリー、赤唐辛子フレークを加え、玉ねぎが少し色づくまで、時々かき混ぜながら約4分間炒めます。ワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながらかき混ぜます。トマトピューレと水1/2カップを加えます。
- 鶏肉を皮目を上にして鍋に戻す。蓋をして強火で沸騰させる。蓋を取り、ソースを鶏肉にかけ、火が通るまでさらに約8分間煮込む。
- その間に、パッケージの指示に従ってポレンタを調理し、塩コショウで味を調える。鶏肉と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / ヨーロッパ料理 / イタリア料理
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