最高の艶出しハム

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 1342、総脂質 70 G.、飽和脂肪 23 G.、タンパク質 113 G.、炭水化物 59 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 401 mg、ナトリウム 7272 mg、砂糖 26 G.

完璧に艶やかに仕上げたハムは、特にイースターやクリスマスなどの祝日の食卓の主役となるでしょう。ジューシーで風味豊かなハムのスライスを前に、ゲストは言葉を失うことでしょう。ブラウンシュガー、メープルシロップ、シナモン、クローブを絶妙なバランスでブレンドすることで、甘みとスモーキーな香りが絶妙な、とろりとした艶やかなグレーズが生まれます。ディジョンマスタードと少量のリンゴ酢がほのかな酸味を加え、醤油が風味を深めます。風味を最大限に引き出し、美しい艶を出すために、グレーズをハムに数回塗り重ねてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付きハム（完全に調理済み）1本（重さ3.5～4.5kg）。
3/4カップのしっかり詰めた黒糖
大さじ3/4の天然メープルシロップ
薄塩醤油1/4カップ
ナベリンオレンジ1個分の皮と果汁
ディジョンマスタード大さじ1
大さじ1杯のリンゴ酢
シナモンパウダー小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/4
玉ねぎパウダー小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、豚ハム、黒糖、メープルシロップ、オレンジ、ディジョンマスタード、リンゴ酢、玉ねぎパウダー、カーネーション、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃（325°F）に予熱します。ハムを室温で30分ほど置いて、余分な皮を切り落とします。ハムがらせん状にスライスされていない場合は、小さくて鋭いナイフを使って、肉まで切らないように注意しながら、表面に格子状の斜めの切り込みを入れます。
ハムを平らな面を下にして、耐熱皿の網の上に置きます。耐熱皿に水1カップを注ぎます。ハムの一番厚い部分に温度計を差し込み、130°F（54°C）になるまで焼きます。焼き時間は約2時間半です（1ポンドあたり約15分。ハムがらせん状にスライスされている場合は、1ポンドあたり10分に短縮してください）。

その間に、釉薬を準備する。:

中くらいの鍋に、ブラウンシュガー、メープルシロップ、醤油、オレンジの皮と果汁、ディジョンマスタード、酢、シナモン、クローブ、オニオンパウダー、黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。中強火で沸騰させ、時々かき混ぜます。その後、弱火にして、とろみがついて量が半分になるまで煮詰めます（約1カップのグレーズができるはずです）。煮詰める時間は20～25分です。ハムを焼いている間、置いておきます。
オーブンの温度を220℃（425°F）に上げます。ハムにグレーズの半分を塗ります。鍋底の水分が蒸発している場合は、さらに水1カップを加えます。ハムをオーブンに戻し、30分間焼きます。残りのグレーズを10分ごとに（さらに2回）塗ります。ハムを15分間冷ましてから、薄切りにします。

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