億万長者のハム

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 10-12

シンプルな材料でも、ハムはまるで高級料理のように仕上がります！骨付きの大きなハムを1枚用意し、ナイフで格子状に全体に切り込みを入れ、オレンジグレーズを塗りながら、肉が黄金色に輝き艶が出るまで焼きます。見た目も美しく、味も絶品です。オレンジ風味のソースを添えれば、ホリデーシーズンの食卓で大人気間違いなし。残ったハムは翌日のサンドイッチにも使えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き調理済みハム1切れ（重さ3.5～4.5kg）。
ブラウンシュガー3.5カップ
オレンジジュース1と3/4カップ
カイエンペッパー小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、豚ハム、黒糖、オレンジジュース、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ローストパンの底と網にアルミホイルを敷きます。網をローストパンの中に入れます。
ハムを脂身を下にして置き、鋭利なナイフで表面全体に深さ 2.5 cm、長さ 2.5 cm の斜めの切り込みを入れます。次に、反対方向に深さ 2.5 cm、長さ 2.5 cm の斜めの切り込みを入れて格子模様を作ります。ハムを裏返して脂身を上にします。ナイフで同じ模様を作り、外れた肉片があれば元に戻します。ハムを脂身を上にして網の上に置き、ローストパンを途中で回転させながら、ハムの中心まで熱が通り、脂身が茶色くなり始めるまで、約 2 時間焼きます。

一方、中くらいのボウルに砂糖3カップ、オレンジジュース3/4カップ、カイエンペッパー小さじ1/2、塩大さじ1、コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。オーブンからハムを取り出し、グレーズの3分の1をハム全体に丁寧に塗ります。さらに20分焼きます。残りのグレーズの3分の1を塗り、さらに20分焼きます。残りのグレーズの3分の1をハム全体に塗り、グレーズがツヤツヤになり、皮が黄金色でパリッとするまで、さらに約30分焼きます。
小さめの鍋に、残りの砂糖1/2カップ、オレンジジュース1カップ、カイエンペッパー小さじ1/2、たっぷりの黒コショウを入れ、中火で沸騰させる。砂糖が溶けてソースが約半分になるまで、7～8分間、頻繁にかき混ぜながら煮詰める。オーブンからハムを取り出し、15分間休ませる。まな板に移し、スライスしてソースを添えて出す。

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