キューバ産ハム
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分量： 12 - 14
分量： 12 - 14
キューバ風ハム ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生ハム1枚（4.5～5.5kg）
- サワーオレンジジュース1カップ（またはオレンジジュース110mlとレモンジュース60ml、ライムジュース60ml）
- ニンニク1玉（皮をむいて潰したもの）
- 乾燥オレガノ大さじ1
- クミンパウダー小さじ2
- 大さじ1杯の塩
- 水1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- レモン汁、ニンニク、オレガノ、クミン、塩、水を混ぜ合わせる。ハムを大きめのボウル、または密閉できる液体が漏れないビニール袋に入れ、マリネ液を注ぎ入れる。
肉を冷蔵庫で一晩マリネしてください。（または、マリネ液を1時間ほど浸し、濾してから、ミートスタッファーを使ってハムに直接注入してください。肉をラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。残りのマリネ液は、焼いている間に肉に塗ってください。） - オーブンを160℃に予熱してください。
ハムをマリネ液から取り出し（マリネ液は取っておく）、水気を拭き取る。マリネ液を濾して鍋に移し、沸騰させる。ハムを脂身を上にして耐熱皿に入れ、1ポンドあたり約25分、または温度計で内部温度が160°F（70°C）に達するまで焼く。
約20分ごとにマリネ液を肉に塗ります。ハムを取り出し、アルミホイルで覆って約15分間休ませます。温度は71℃（165°F）まで上昇します。スライスして盛り付けます。
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