キューバ風ライスと豆

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

キューバ風ライス＆ビーンズ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベジタリアン向け豆：

乾燥黒豆2.5カップ
水9カップ（豆を浸すための水も含む）
オリーブオイル大さじ2（分量）
刻んだ玉ねぎ1.5カップ
種を取り除いて刻んだ緑ピーマン1.5カップ
みじん切りニンニクまたはピクルスニンニク大さじ3
塩と粗挽き黒胡椒
乾燥オレガノ小さじ1杯
クミンパウダー小さじ1
ローリエ1枚
大さじ2杯の食用酢
辛口のスペインワイン3/4カップ
玄米（下記レシピ参照）

玄米：

玄米大さじ1.5杯
卵白1個分（泡立てたもの）
水大さじ3杯
チキンブイヨンキューブ1/2個
オリーブ油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：玄米、黒豆、スイートペッパー、玉ねぎ、ニンニク、赤ワイン、オレガノ、ローリエ、クミン

レシピ通りに料理を作る：

豆を大きめのボウルに入れ、水を加えて一晩置きます。水を切り、または圧力鍋で18～25分間煮ます（圧力鍋の場合は水を入れたままにします）。

豆を大きなダッチオーブンに入れ、水9カップとオリーブオイル大さじ1を加えます。蓋をして中火で沸騰させます。豆が柔らかくなるまで1時間煮込みます。
別のダッチオーブンに、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、透明になるまで炒めます。塩コショウで味を調えます。（圧力鍋を使用する場合は、豆を厚手のダッチオーブンに移してさらに炒めます。）

玉ねぎの入ったローストパンに豆、オレガノ、クミン、ローリエ、酢、ワインを加えます。蓋をして弱火で15～20分煮込み、時々かき混ぜます。塩とコショウで味を調えます。豆を器に移し、玄米と一緒に盛り付けます。

ブラウンリいつもこうなります：オーブンを180℃に予熱します。

玄米と卵白を中くらいの鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら中火で水分がなくなるまで加熱する。中くらいのボウルに水を注ぎ、ブイヨンキューブを加える。
大きめの深めの耐熱皿にオリーブオイルを少量注ぎます。（調理のコツ：水分の吸収量を確認できるよう、透明な耐熱皿を使うと良いでしょう。）

スープ、米、卵を混ぜ合わせたものを耐熱皿に注ぎ入れます。耐熱皿をオーブンに入れ、調理中は中身を動かさないようにしてください。30分後、耐熱皿にアルミホイルをかぶせ、さらに30分（合計1時間）加熱します。オーブンからご飯を取り出し、フォークでほぐして盛り付けます。

カリブ料理のレシピ豆入りご飯。