パイナップル入りハム、ブラウンシュガーグレーズ添え
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 721、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 55 G.、 炭水化物 115 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 67 mg、 ナトリウム 2733 mg、 砂糖 89 G.
カロリー 721、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 55 G.、 炭水化物 115 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 67 mg、 ナトリウム 2733 mg、 砂糖 89 G.
この骨なしスモークハムは、ホリデーシーズンの食卓の主役となるでしょう。調理も盛り付けも簡単で、見た目の美しさだけでなく、味も格別です。ハムの表面全体には、パイナップルの輪切り、マルサッキーニチェリー、クローブが散りばめられています。このアメリカの定番料理は時代を超えて愛され、見た目だけでも人々を魅了します。焼き上げる際には、ブラウンシュガーのグレーズが何度も塗られ、オーブンから出てきたハムは、艶やかで黄金色に輝きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし燻製ハム（調理済み）3.5kg 1個。
- クローブ（ホール）大さじ1杯（お好みで）
- 560g入りパイナップルリング缶詰（ジュース漬け）2缶
- マラスキーノチェリー20個
- はちみつ大さじ2
- 薄茶色の砂糖2カップ
- 特殊装備: 木製のつまようじ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。ハムを室温で約30分置いておく。
- ハムをまな板の上に置きます。小さくて鋭いナイフを使って、上面と側面に深さ約0.5cmの格子状の切り込みを入れます。クローブを使う場合は、格子の線が交差する部分にクローブを刺します。格子面を上にして、ローストパンにセットした網の上にハムを置きます。
- パイナップルの輪切りを別の容器に移し、水気を切ります。ハムの上にパイナップルの輪切りを並べ、つまようじで留めます。それぞれの輪切りの中央にマラスキーノチェリーを置き、つまようじで留めます。
- ローストパンの底に1/4インチ（約6mm）の水を入れ、ハムをアルミホイルで軽く覆います。ハムの一番厚い部分に温度計を差し込み、130°F（54°C）になるまで、約1時間焼きます。
- その間に、大きめの鍋に蜂蜜、ブラウンシュガー、パイナップルジュースを入れ、中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、とろみがついて約3カップになるまで25～30分煮詰める。火から下ろして置いておく。
- オーブンの温度を220℃に上げてください。
- ハムの覆いを外し、グレーズの3分の1を丁寧に塗り広げます。鍋の中の水分が蒸発している場合は、少し足してください。ハムをさらに15分焼きます。その後、残りのグレーズの3分の1を塗り広げ、さらに15分焼きます。
- 残りのグレーズをハムに塗り、表面にツヤが出て皮が濃い黄金色でパリッとするまで、さらに約15分焼きます。スライスする前に15分ほど休ませてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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