素晴らしい艶出しハム

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時間： 3時間15分
複雑：簡単に
分量： 14

1食あたりの栄養価：

カロリー 971、総脂質 53 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 85 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 301 mg、ナトリウム 5343 mg、砂糖 11 G.

食欲をそそるとろりとしたグレーズをかけた、このとびきり美味しいハムで、ホリデーテーブルを飾りましょう。このグレーズを使えば、市販のハムもゲストの記憶に長く残るような風味に仕上がります。リー・ドラモンドは、ブラウンシュガーとオレンジジュースをベースに、マスタード、パプリカ、チリ、シナモンを加えてこのグレーズを作ります。焼いている間にハムが乾燥しないように、またジューシーさを保つために、鍋の底に少量の水を加えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

調理済みハム1個、3.5～4.5kg、らせん状にスライスしたもの
黒糖1カップ
粒入りブラウンマスタード 1/4カップ
大さじ2杯のリンゴ酢
シナモンパウダー小さじ0.5
パプリカ小さじ0.5
小さじ0.5 チリパウダー
中くらいのオレンジ3個分の皮と果汁
ニンニク2かけをすりおろす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、黒糖、オレンジジュース、シナモン、パプリカ、チリシーズニング、全粒マスタード、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

焼く前にハムを室温で1時間置いておくと、均一に加熱されます。
オーブンを160℃に予熱してください。

釉薬を準備する:

中くらいの鍋に、ブラウンシュガー、マスタード、酢、シナモン、パプリカ、チリパウダー、オレンジの皮と果汁、ニンニク、塩コショウを入れます。中強火で煮立たせ、時々かき混ぜながら10分間煮込みます。
耐熱皿に網を置きます。ハムを切り口を下にして網の上に置きます（らせん状の切り込みが重なるように）。グレーズの半分をハムの表面に刷毛で塗り、切り込みの中にもグレーズがしっかり入るようにします。
耐熱皿の底に約2cmの水を注ぎます。水がハムに触れないようにしてください。ハムをアルミホイルで軽く覆い、0.5kgあたり約10分（1時間10分～1時間25分）焼きます。
ハムをオーブンから取り出し、アルミホイルを外します。オーブンの温度を190℃（375°F）に上げます。残りのグレーズの半分をハムに塗ります。オーブンが予熱されたら、ハムをホイルを外してオーブンに戻し、15分間焼きます。残りのグレーズをハムに塗り、さらに15分間焼きます。
ハムを慎重に大皿に移します。すぐに召し上がるか、アルミホイルで覆って保温してください。