スペイン風グレーズドハム
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
スペイン風グレーズドハム - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き（ハムの端または関節部分）の既製スモークハム1枚（3.6～4.5kg）
- ブラウンシュガー1/3カップ
- 甘口スモークパプリカ 1/4カップ
- ニンニクパウダー大さじ2
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- オリーブオイル1/2カップ
- ディジョンマスタード大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉を室温で30分休ませます。オーブンを160℃（325°F）に予熱します。必要に応じて皮を切り落とします。ハムに斜めに切り込みを入れ、肉まで切らずに脂肪だけを切ります。
ハムを平らな面を下にして、耐熱皿の網の上に置きます。耐熱皿の底に1/4インチ（約6mm）の水を加えます。ハムの中心温度が約130°F（55°C）に達するまで、約2時間30分、または1ポンド（450g）あたり15分焼きます。 - 一方、小さなボウルに砂糖、パプリカ、ガーリックパウダー、オレガノを入れ、よく混ぜ合わせます。オリーブオイルを加えながら、滑らかなペースト状になるまで泡立て器で混ぜます。
- ハムの内部温度が135°F（55°C）に達したら、オーブンから取り出します。オーブンの温度を425°F（220°C）に上げます。ハムにマスタードを塗ります。
スパイスペーストをハム全体に均等に塗ります。必要に応じて鍋底に水を加えます。ハムをオーブンに戻し、約25分間焼きます。途中で一度ひっくり返し、ペーストが薄いレンガ色の皮になるまで焼きます。
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