艶出し燻製ハム
投票数： 1
時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 534、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 54 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 151 mg、 ナトリウム 2052 mg、 砂糖 14 G.
カロリー 534、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 54 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 151 mg、 ナトリウム 2052 mg、 砂糖 14 G.
つややかな甘辛いグレーズで仕上げた、食欲をそそるスモークハムは、ホリデーシーズンの食卓を華やかに彩ります。このレシピでは、スモークハムホックを購入し、オーブンで温めてから、アプリコットグレーズを塗ります。フルーティーなグレーズがハムの旨味を絶妙に引き立てます。焼いている間に出た肉汁は、ソースとして添えてお召し上がりください。新年やクリスマスにぴったりの一品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな玉ねぎ1個を4等分に切り、根元を縛る。
- 燻製ハム1本（2.2～3.2kg、豚足）
- アプリコットゼリー3/4カップ
- 水1/4カップ
- 新鮮なタイムの小枝8本、葉を摘む
- 大さじ3杯のイエローマスタード
- 大さじ4杯のリンゴ酢
- 糖蜜小さじ2杯
- ウスターソース小さじ0.5
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- ひとつまみのクローブの粉末
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
- 無塩バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ハムの表面に、厚い皮と脂肪の層を切り込み、格子状の模様をつけます。アルミホイルを敷いた大きめのローストパンの中央に玉ねぎを並べ、その上にハムを置きます。1時間焼きます。
- その間に、アプリコットゼリー、水、タイムの葉、マスタード、大さじ3杯の酢、糖蜜、ウスターソース、オールスパイス、クローブを鍋に入れます。中火で加熱し、かき混ぜながら、ゼリーが溶けてソースが滑らかになるまで約4分間加熱します。ハムを1時間焼いたら、15分ごとにアプリコットグレーズを塗り始め、さらに45分、またはグレーズがしっかりつくまで焼きます。ハムを大皿に移し、アルミホイルで覆い、ソースを作る間脇に置いておきます。
- 玉ねぎを取り除き、アルミホイルを外し、ダッチオーブンからソースをフライパンに移します。ブイヨンを加え、強火で沸騰させます。小さなボウルにバターと小麦粉を入れ、滑らかなペースト状になるまで泡立て器で混ぜます。フライパンの液体に混ぜ込み、ソースがとろみがついてグレービーソースのようになるまで弱火で煮込みます。残りの大さじ1杯の酢を加え、塩とコショウで味を調えます。
- ハムを薄切りにして、ソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 冬の料理 / お祝い料理 / 新年 / クリスマス / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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