みかんのグレーズをかけたイースターハムと若ニンジン添え

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時間： 4時間20分
複雑：平均
分量： 10 - 12

タイラー・フローレンスは、多彩な風味をブレンドしたハムを調理します。まず、ハムに塩、コショウ、フレッシュセージ、オリーブオイルをすり込みます。ローストする過程で、バター、みかんのスライスと果汁、クローブ、シナモンをハムに塗ります。その後、ローストパンにベビーキャロットを入れ、ハムと一緒に焼き上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き皮付き燻製ハム1本（3.5～4.5kg）
皮をむいたニンジン700g
粗塩と挽きたての黒胡椒
新鮮なセージの葉1束
クローブ小さじ1/4
シナモンスティック2本
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
薄茶色の砂糖2カップ（しっかりと押し固める）
水1カップ
無塩バター1カップ（225g）、刻んでおく
みかん2個、薄切り（種を取り除く）
みかんジュース2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、みかん、黒糖、ニンジン、シナモン、カーネーション、セージ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを150℃に予熱してください。

ハムを、網を下にして脂身を下にして、大きくて深めの耐熱皿に置きます。鋭利なナイフを使って、皮に深さ1～1.5cmの横方向の切り込みを、約5cm間隔で入れます。

斜めに切り込みを入れてひし形模様を作る。肉に塩とコショウをたっぷり振る。セージの葉を8枚ほど刻んでボウルに入れる。オリーブオイルと混ぜてペースト状にする。

この混合物をハムによくすり込み、切り込みの隅々まで行き渡らせてください。ハムを2時間焼きます。その間にマンダリングレーズを作る時間はたっぷりあります。
釉薬について： フライパンを中火にかける。バター、みかん、みかんジュース、ブラウンシュガー、水、クローブ、シナモンを加える。弱火でとろみがつくまで煮詰める。所要時間は30～40分。

ハムをオーブンに入れてから数時間後、マンダリンオレンジのグレーズと果肉をハムにかけます。残りのセージの葉を上に乗せ、オーブンに戻してさらに1時間半焼き、30分ごとに肉汁をかけます。
ハムの周りにニンジンを並べ、マンダリングレーズをかけます。ハムをオーブンに戻し、ニンジンが柔らかくなり、ハムがこんがりと焼き色がつくまでさらに30分焼きます。全体が艶やかな砂糖のグレーズで覆われている状態が理想です。

ハムをまな板にのせ、少し休ませてからスライスする。ニンジンとみかんのグレーズを添えていただく。