オレンジペッパーグレーズをかけたオーブン焼きハム
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時間： 5時間30分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 780、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 61 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 219 mg、 ナトリウム 3875 mg、 砂糖 21 G.
カロリー 780、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 61 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 219 mg、 ナトリウム 3875 mg、 砂糖 21 G.
美しい艶やかなグレーズをかけたハムは、特別な日やお祝い事にぴったりの一品です。このレシピでは、ペッパージェリー、オレンジマーマレード、そしてカイエンペッパーをはじめとする様々な香辛料をブレンドした甘辛いグレーズでハムをコーティングします。カイエンペッパーがグレーズの甘さを引き立て、ジューシーで艶やかな茶色の皮に覆われたハムに仕上がります。メインディッシュとして付け合わせと一緒にお召し上がりください。残ったハムは翌日のサンドイッチにも最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き調理済みハム1本（重量4～4.5kg、バックハム）
- オレンジ1個分の皮のすりおろしと果汁
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
- 無塩バター大さじ3（溶かしたもの）
- 0.5カップのホットペッパージェリー
- 粒マスタード 0.5カップ
- きつく詰めた薄茶色の砂糖0.5カップ
- オレンジコンフィ 1/4カップ
- シェリービネガー1/4カップ
- 刻んだフレッシュタイム大さじ2
- 粉末アンチョペッパー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 焼く1時間前にハムを冷蔵庫から取り出します。皮を切り落とし、厚さ約1cmの均一な脂肪層を残します。鋭利なナイフで、肉まで切らないように脂肪に斜めに切り込みを入れます。ハムを平らな面を下にして、大きなローストパンに置いた網の上に置きます。
- オーブンの一番下の棚にラックを置き、175℃に予熱します。
- 計量カップにオレンジジュース、チキンスープ1カップ、溶かしバターを入れ、混ぜ合わせます。ハムにかけ、アルミホイルで覆います。30分ごとに焼き汁をかけながら、ハムの一番厚い部分に温度計を差し込み、130°F（55°C）になるまで、2～2時間半焼きます。
- 釉薬を準備する:
ハムをオーブンから取り出し、ローストパンに残った肉汁1/4カップを中くらいのボウルに注ぎます。そこにペッパージェリー、マスタード、ブラウンシュガー、マーマレード、酢、タイム、チリパウダー、コリアンダー、カイエンペッパー、オレンジの皮を加えて混ぜ合わせます。 - ハムにグレーズの約4分の1を刷毛で塗ります。残りの1カップのブロスを鍋に加えます。オーブンに戻し、表面に焼き色がつき、最も厚い部分に温度計を差し込んで140°F（60°C）を示すまで、さらに1時間半から2時間、グレーズを2回刷毛で塗りながら焼きます（盛り付け用に少し残しておきます）。
- ハムをまな板に移し、残りのグレーズを塗り、15分ほど置いてから薄切りにする。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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