圧力鍋で作るウイスキーハニーグレーズドハム
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
仕事の週の終わりに、いつもとは違う一品を楽しみたいなら、ハムを調理してスライスし、茹で野菜とマッシュポテトを添えてお皿に盛り付けたり、パンにハムを挟んでサンドイッチにしたりしてみてはいかがでしょうか。圧力鍋で調理したハムは、ハチミツ、ディジョンマスタード、ウイスキーの風味が染み込み、表面にはカリッとしたグレーズがかかっているので、きっと大好評間違いなしです。この料理は、どんな祝日の食卓でも喜ばれるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 7～8ポンドのらせん状にカットされた燻製豚肩ロース（豚肩ロースが見つからない場合は、肉屋に圧力鍋に入る量のハムを切り取ってもらってください）
- 蜂蜜1.5カップ
- オレンジマーマレード大さじ1/2
- ディジョン粒マスタード 1/3カップ
- ライウイスキー1/4カップ
- 特殊装備圧力鍋兼マルチクッカー（ボウル容量6リットルまたは7.5リットル）、調理用ひも、丈夫なアルミホイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、蜂蜜、マーマレード、マスタード、ウイスキーを入れてよく混ぜ合わせます。圧力鍋/スロークッカーの金属製の内鍋を型紙として、ハムを適切な大きさに切ります。余った肉は後で使用するために取っておきます。清潔な作業台の上に、長さ61cmのキッチン用ひもを2本交差させて置きます。長さ61cmのアルミホイルで覆います。
ハムを切り口を下にしてアルミホイルの中央に置きます。骨の細い方の端に沿って四隅を折り込み、ハムの大部分が覆われるようにします。調理用ひものうち1本の両端をハムに巻き付け、しっかりと結びます。もう1本のひもも同様に結びます。こうすることで、ハムを持ち上げる際に使える取っ手が2つできます。 - 圧力鍋に蒸し器ラックをセットし、水2カップを注ぎます。キッチン用のひもを使ってハムを圧力鍋に移します。アルミホイルの角を広げてハムを露出させ、ハチミツ液を上からかけます。アルミホイルの角を折り返してハムを包み込みます。蓋をしっかり閉め、圧力鍋の設定を調整するには、メーカーの説明書に従ってください。高圧で10分間調理します。
- 圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って蒸気を自然に抜いてください。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋のロックを解除して取り外してください。
- 圧力鍋からハムを取り出し、大きなボウルに入れ、煮詰まったスープと肉汁を丁寧に切り落とします。ハムを縁付きの天板に移し、アルミホイルで覆い、ソースをかける準備ができるまで休ませます。
- 圧力鍋から蒸し器のラックを取り外し、水を捨てます。ボウルを元に戻し、「調理」設定を強にして、煮詰めたスープを注ぎ入れます。煮詰まってとろみがつくまで（約25分）煮込みます。出来上がったソースをハムに塗り、上面とスライスの間にもまんべんなく塗ります。盛り付けて完成です。
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