鶏肉のパルメザンとアーティチョークのスキレット焼き
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 520、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 100 mg、 ナトリウム 1440 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 520、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 100 mg、 ナトリウム 1440 mg、 砂糖 0 G.
伝統的なイタリア系アメリカ料理であるチキンパルメザンを、よりシンプルで手早く、それでいて同じくらい美味しいアレンジでご紹介します。カリッと揚げた鶏むね肉をトマトソースで焼き、溶かしたパルメザンチーズをトッピングします。この料理はコンロで調理するため、衣をつけたり揚げたりする必要はありません。細かく裂いたグリルチキン、揚げたアーティチョーク、つぶしたトマト、パン粉（砕いてトーストしたフォカッチャ）をフライパンで混ぜ合わせます。最後に、スライスしたモッツァレラチーズとすりおろしたパルメザンチーズを全体にのせ、数分間グリルします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 細かく刻んだグリルチキン（皮は除く）3カップ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 冷凍アーティチョークの芯 1袋（280g）、解凍済み
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 皮むきサンマルツァーノトマトの缶詰（800g）1缶（果汁漬け）、手で潰したもの
- 新鮮なバジル1/4カップ（粗みじん切り）、盛り付け用に少々残しておく。
- 4切れ ローズマリー入りフォカッチャ （約100グラム）
- 新鮮なモッツァレラチーズ110g、薄切り
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイルモードに予熱します。大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。アーティチョークを加え、柔らかくなり、ところどころ焼き色がつくまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクと赤唐辛子を加えます。ニンニクが柔らかくなるまで、約30秒間かき混ぜながら炒めます。
- 鍋にトマト、水1カップ、塩小さじ1、黒コショウ少々を加え、沸騰させたら弱火にして、ソースにとろみがつくまで約10分間、かき混ぜながら煮込む。鶏肉とバジルを加え、塩で味を調える。
- その間に、フォカッチャをトースターかオーブントースターで軽く焼き、少し冷まします。粗めのパン粉に刻みます。鶏肉の具材の上にフォカッチャのパン粉を振りかけ、モッツァレラチーズとパルメザンチーズをトッピングします。
- フライパンをオーブンに移し、パン粉がきつね色になり、チーズが泡立つまで3～5分間焼きます。5分間冷まし、バジルを振りかけます。
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